7 cách làm bánh trung thu chay đơn giản, hấp dẫn tại nhà

Bánh trung thu chay với hương vị thơm ngon, đẹp mắt là món ăn không thể bỏ lỡ trong dịp Trung thu. Món bánh này không chỉ thỏa mãn được khẩu vị của người ăn chay, mà những ai ăn mặn cũng cực kỳ yêu thích. Hãy cùng Đại lý bánh trung thu tìm hiểu cách làm bánh trung thu chay đơn giản tại nhà vừa thơm ngon vừa chuẩn vị dưới bài viết này nhé!

1. Cách làm bánh trung thu thập cẩm chay

Bánh trung thu thập cẩm chay là món bánh thanh đạm phù hợp với mọi đối tượng. Cùng tham khảo ngay cách làm bánh trung thu chay nhân thập cẩm dưới đây.

Nguyên liệu

Phần nước đường làm bánh trung thu chay: 

• Nước tinh khiết: 500ml
• Đường: 1kg
• Chanh: ½ trái

Phần vỏ bánh:

• Bột mì: 325gr
• Dầu ăn hoặc dầu đậu phộng: 70ml

Phần nhân bánh:

• Đậu xanh: 100gr
• Bột bánh dẻo: 150gr
• Lá chanh: 5
• Hạt điều, hạt mè, hạt dưa: mỗi loại 100gr
• Mứt chanh, mứt gừng, mứt tắc: mỗi loại 50gr
• Mứt sen: 100gr
• Xá xíu chay: 100gr
• Chân nấm đông cô làm chà bông: 100gr
• Ngũ vị hương: 10gr
• Nước tương: 20ml
• Rượu gừng: 20ml
• Rượu mai quế lộ: 20ml

Phần hỗn hợp phết mặt bánh: nước, nước đường và 50gr sữa đặc

Các bước thực hiện

1. Khuấy nhẹ 1kg đường cùng 500ml nước vào nồi cho đến khi đường tan và đun ở lửa vừa.
2. Bổ đôi quả chanh vắt lấy phần cốt (vớt bỏ hạt chanh và giữ lại phần vỏ chanh).
3. Khi nước đường sôi lên thì cho phần nước cốt chanh và phần vỏ chanh vào.
4. Tiếp tục đun ở lửa nhỏ cho đến khi nước đường chuyển sang màu nâu thì tắt bếp và để nguội.
5. Cắt nhỏ các loại mứt gừng, mứt chanh, mứt tắc cùng xá xíu chay, riêng hạt điều và mứt sen thì dùng dao băm nhỏ.
6. Cho tất cả các nguyên liệu gồm bột bánh dẻo, 20gr nước đường đã nấu, mứt chanh, mứt tắc, mứt gừng, hạt điều, hạt mè, chân nấm đông cô làm chà bông, xá xíu chay cùng các gia vị rượu gừng, rượu mai quế lộ và một chút nước tương vào một cái bát lớn dùng tay nhào khoảng 5 phút để tạo độ kết dính.
7. Cho dầu ăn hoặc dầu đậu phộng vào một bát lớn cùng 200gr nước đường và bột mì nhào đến khi bột dẻo và không dính tay. Để bột nghỉ khoảng 3 tiếng.
8. Chia đều phần nhân đã trộn thành nhiều phần bằng nhau, mỗi phần 100gr và vo tròn.
9. Phần bột sau khi ủ lấy ra nhào thêm khoảng 5 phút nữa và chia đều mỗi phần 50gr.
10. Cán dẹp phần bột đã vo tròn, cho phần nhân vào chính giữa rồi gói lại.
11. Thoa một ít dầu ăn vào khuôn rồi cho phần bánh vào ấn chặt từ từ để tạo hình cho bánh và tiếp tục thực hiện như vậy cho đến khi hết nguyên liệu.
12. Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút.
13. Lấy bánh ra để nguội rồi phết hỗn hợp sữa đặc và nước.
14. Nướng tiếp lần 2 và lần 3 ở 165 độ C trong vòng 10 phút.
15. Sau khi nướng xong bạn có thể lấy ra và thưởng thức.

Xem thêm: Các loại bánh trung thu phổ biến nhất ở Việt Nam và thế giới

2. Cách làm bánh trung thu chay nhân Tiramisu

Bánh trung thu chay Tiramisu là sự kết hợp đặc biệt giữa món bánh tráng miệng của Ý cùng bánh nướng truyền thống của Việt Nam. Vậy bánh trung thu chay nhân Tiramisu có gì đặc biệt và được làm như thế nào? Cùng tham khảo ngay cách làm dưới đây:

Nguyên liệu

• Bột mì đa dụng: 120gr
• Bột cacao nguyên chất: 20gr
• Nước đường: 80gr
• Dầu ăn: 80gr
• Phô mai con bò cười hoặc phô mai que: 70gr
• Đậu xanh: 200gr
• Cà phê hòa tan: 1 gói
• Đường: 150gr

Các bước thực hiện

1. Rửa sạch đậu xanh, ngâm trong nước ấm khoảng 2 tiếng cho đến khi nở đều và đem đi nấu, để nguội.
2. Xay nhuyễn đậu xanh cùng 150gr đường đã chuẩn bị trước đó.
3. Cho đậu xanh vào chảo chống dính sên và cho từ từ bột mì, 60gr dầu ăn vào khuấy đều.
4. Cho hỗn hợp cà phê pha với nước nóng vào chảo, tiếp tục sên ở lửa nhỏ cho đến khi nhân tạo thành khối.
5. Chia nhân thành các phần bằng nhau rồi cho 1 miếng phô mai vào giữa và vo tròn.
6. Cho 20gr bột cacao nguyên chất và 120gr bột mì đa dụng vào một cái bát lớn, cho dầu ăn và nước đường bánh nướng vào khuấy đều cho đến khi bột dẻo thì cho bột nghỉ trong 30 – 40 phút.
7. Chia đều phần vỏ bánh, mỗi phần gấp đôi phần nhân sau đó cán mỏng rồi cho nhân vào chính giữa và gói lại.
8. Thoa một ít dầu ăn vào khuôn và cho bánh vào đóng chặt tay.
9. Nướng bánh ở nhiệt độ từ 175 độ C trong khoảng 10 phút.
10. Tiếp tục nướng lần 2 và 3 là hoàn thành.

3. Cách làm bánh trung thu chay nhân sữa dừa

Bánh trung thu nhân sữa dừa béo ngậy không những phù hợp cho người ăn chay mà còn mang lại khẩu vị mới lạ, hấp dẫn cho những ai thưởng thức. Cách làm bánh trung thu chay nhân sữa dừa cũng vô cùng đơn giản. Bạn có thể thực hiện tại nhà theo các bước dưới đây.

Nguyên liệu

• Dừa bào sợi: 500gr
• Sữa đặc: 250gr
• Đường: 600gr
• Bột bánh dẻo: 570gr
• Nước cốt dừa: 250gr
• Nước cốt lá dứa: 3 muỗng canh
• Mè trắng: 80gr
• Dầu ăn: 40gr

Các bước thực hiện

1. Khuấy đều 600gr đường cùng 600ml nước cho đến khi đường tan, bắt lên bếp và đun sôi hỗn hợp.
2. Khi nước đường sôi cho 10gr nước cốt chanh vào và tiếp tục nấu thêm 5 phút nữa là được. Nước đường cần được để nguội để qua đêm ở nhiệt độ thường hoặc 8 tiếng trước khi làm bánh.
3. Rang mè ở lửa vừa đến khi ngả màu hơi vàng thơm thì tắt bếp.
4. Cho lần lượt 250gr sữa đặc và 500gr dừa bào sợi vào bát trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút.
5. Nấu 250gr nước cốt dừa ở lửa lớn đến khi sôi đều cho phần sữa dừa vào đảo liên tục ở lửa lớn, khi cạn nước thì hạ lửa nhỏ và tiếp tục đảo đều đến khi nhân dừa sánh lại, dừa có màu hơi trong thì tắt bếp.
6. Cho 50gr bột bánh dẻo và 80gr vừng trắng đã rang vào hỗn hợp nhân và trộn đều.
7. Pha 3 muỗng canh nước cốt lá dứa và vài giọt màu thực phẩm để làm vỏ bánh trung thu.
8. Cho lần lượt 26gr bột bánh dẻo, 2gr dầu ăn, 55gr nước đường vào bát và trộn đều. Khi bột bánh dẻo mịn thì cho vài giọt màu xanh đã pha vào hỗn hợp trên.
9. Chia phần nhân thành nhiều phần bằng nhau mỗi phần 45gr và vo tròn.
10. Phần bột vỏ bánh cán mỏng và cho nhân vào gói lại, tiếp tục làm cho đến khi hết nguyên liệu.
11. Rắc một ít bột khô vào khuôn, cho bánh vào đóng chặt tay khoảng 5 giây sau đó nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn là hoàn thành.

Xem thêm: Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh thơm ngon ngay tại nhà

4. Cách làm bánh trung thu chay nhân sầu riêng

Bánh trung thu chay nhân sầu riêng luôn được mọi người ưa chuộng với hương thơm ngọt ngào và vị đặc trưng của sầu riêng. Đặc biệt, bạn có thể dễ dàng làm bánh trung thu nhân sầu riêng chay vô cùng đơn giản tại nhà để thể hiện sự đảm đang và khéo léo của mình với những người thân trong gia đình. Hãy cùng tham khảo cách làm bánh trung thu chay nhân sầu riêng dưới đây nhé!

Nguyên liệu

Nguyên liệu làm nhân bánh:

• Sầu riêng: 250gr
• Hạt sen: 250gr

Nguyên liệu làm bột bánh dẻo:

• Nước tinh khiết: 200ml
• Mỡ trừu: 60gr
• Bột: 300gr (trộn 100gr đường xay cùng với 200gr bột gạo nếp)
• Bột gạo nếp: 30gr

Các bước thực hiện

1. Cho hạt sen và sầu riêng vào một cái bát rồi trộn đều, sau đó chia nhỏ chúng thành các phần bằng nhau, mỗi phần 60gr và để trong tủ lạnh trong 40 phút
2. Cho bột gạo nếp, nước, đường xay vào một cái cối, dùng máy trộn bột trộn hỗn hợp trong cối (lưu ý trộn ở tốc độ chậm trong vòng 1 phút).
3. Cho thêm mỡ trừu vào hỗn hợp trên, chỉnh tốc độ ở mức vừa và đánh thêm 5 phút nữa, sau đó dùng phới lấy bột ra.
4. Chia bột thành các phần bằng nhau mỗi phần 60gr, sau đó cán thật mỏng.
5. Phần nhân sau khi để tủ lạnh 40 phút đã đông lại, cho phần nhân vào chính giữa bột đã cán mỏng và gói lại.
6. Áo một lớp bột gạo nếp khô lên bột rồi cho vào khuôn, ấn vừa đủ cho họa tiết sắc nét. Nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn là bạn đã có món bánh trung thu chay nhân sầu riêng béo bùi rồi.

5. Cách làm bánh trung thu chay nhân đậu đỏ

Nguyên liệu:

Phần vỏ bánh:

• Tinh dầu bưởi: ½ thìa cà phê
• Bột nếp chín: 200gr

Phần nhân bánh:

• Bột nếp chín: 30gr
• Đậu đỏ: 200gr
• Nước: 40ml
• Dầu ăn: 4 thìa canh
• Đường vàng: 150gr
• Muối:¼ thìa cà phê

Nước đường bánh dẻo

• Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê
• Nước nóng: 250ml
• Đường: 250gr

Xem thêm: Cách nấu nước đường làm bánh trung thu chuẩn màu đơn giản nhất

Các bước thực hiện

1. Rửa sạch đậu đỏ và ngâm trong vòng khoảng 6 tiếng cho đậu nở đều sau đó đem đi nấu cùng 400ml nước và một ít muối. Đun sôi cho đến khi đậu chín mềm thì tắt bếp và cho 150gr đường vàng vào nồi trộn đều cho đến khi đường tan hết, để nguội sau đó dùng máy xay xay nhuyễn.
2. Cho hỗn hợp đậu đỏ đã xay nhuyễn vào chảo chống dính sên cho đến khi hỗn hợp vừa đặc lại thì cho một ít dầu ăn vào trộn đều, tiếp tục cho bột bánh dẻo từ từ vào nồi và đảo đều tay cho đến khi phần nhân không bị chảy là hoàn thành.
3. Tiếp theo cho 250gr đường và 250ml nước nóng vào nồi khuấy đều để đường tan hoàn toàn, sau đó đun hỗn hợp ở lửa vừa cho đến khi nước đường sánh lại rồi cho nước cốt chanh vào và đun thêm 5 phút nữa là được.
4. Đợi nước đường nguội, cho bột nếp chín và tinh dầu bưởi đã chuẩn bị khuấy đều và để bột nghỉ trong 15 phút.
5. Nhồi bột vỏ bánh dẻo cho đến khi không còn dính tay và chia thành 6 phần bằng nhau, mỗi phần 60gr. Phần nhân chia mỗi phần khoảng 90gr và vo tròn lại.
6. Sau đó, cán phần vỏ bánh dẻo thật mỏng cho phần nhân đậu đỏ vào chính giữa và bọc lại.
7. Cuối cùng, cho một ít bột khô vào khuôn bánh rồi cho bánh vào ấn thật mạnh để tạo hình cho bánh và nhẹ nhàng lấy bánh ra. Tiếp tục làm tương tự cho đến khi hết nguyên liệu là hoàn thành.

6. Cách làm bánh trung thu chay nhân mè đen

Nguyên liệu

Phần vỏ bánh:

• Bột mì: 170gr
• Nước đường: 80ml
• Dầu ăn: 40ml
• Baking soda: ⅓ thìa cà phê

Phần nhân bánh:

• Mè đen rang: 80gr
• Đậu đỏ: 150gr
• Muối: 1/4 thìa cà phê
• Đường cát trắng: 75gr
• Dầu ăn: 30ml
• Bột mì đa dụng: 5gr
• Bột bánh dẻo: 10gr

Các bước thực hiện

1. Rửa sạch đậu đỏ và ngâm trong khoảng 4-5 tiếng cho đậu mềm rồi bắt lên bếp nấu chín.
2. Rang mè đen trên lửa nhỏ cho đến khi chín.
3. Cho phần mè rang, đậu đỏ và đường vào máy xay xay nhuyễn
4. Cho hỗn hợp đã xay trên vào chảo chống dính với dầu ăn sên khoảng 15 phút ở lửa nhỏ cho đến khi sánh lại thì cho từ từ bột mì vào trộn đều. Tiếp tục cho thêm 6gr bột bánh dẻo để cho nhân dẻo hơn và sên đến khi hỗn hợp tạo thành khối không dính.
5. Để nhân nguội và vo thành các viên tròn bằng nhau.
6. Cho lần lượt baking soda, đường, dầu ăn, bột mì và nước đường vào nhồi cho đến khi hỗn hợp mịn và không dính tay. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và ủ bột trong khoảng 1 tiếng.
7. Sau khi bột đã nghỉ chia bột thành các phần bằng nhau, mỗi phần bằng ⅔ phần nhân.
8. Cán phần bột đã chia thật mỏng cho phần nhân vào chính giữa và gói lại.
9. Cho một lớp mỏng bột khô vào khuôn và cho bánh vào, ấn mạnh để tạo hình cho bánh được rõ nét.

7. Cách làm bánh trung thu chay rau câu

Bánh trung thu chay rau câu dai giòn, mới lạ với nhiều cách sáng tạo độc đáo khác nhau không những có nhiều hương vị đa dạng mà còn mang lại cảm giác sảng khoái, mát mẻ khi thưởng thức. Bạn có thể tìm hiểu thêm cách làm bánh trung thu rau câu tại đây: 7 cách làm bánh trung thu rau câu ngon như ngoài tiệm.

Hy vọng với những chia sẻ trên về các cách làm bánh trung thu chay đa dạng trên có thể giúp bạn làm ra những chiếc bánh thật ngon cho gia đình. Ngoài ra, nếu bạn muốn thưởng thức bánh trung thu ngon, chất lượng nhưng không có nhiều thời gian rảnh, bạn có thể ghé Đại lý bánh trung thu. Liên hệ với chúng tôi ngay hôm nay để được tư vấn chi tiết hơn nhé!

THÔNG TIN LIÊN HỆ:

• Địa chỉ: 133 Nguyễn Hồng Đào, P.14, Q.Tân Bình, TP.HCM
• SĐT: 0901 788 389
• Website: https://dailybanhtrungthu.net/