Cách làm bánh trung thu nhân mè đen trứng muối bổ dưỡng

Mè đen là nguyên liệu giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Sự kết hợp mè đen với bánh trung thu sẽ đem đến trải nghiệm ẩm thực thú vị, hấp dẫn vị giác trong mùa lễ đoàn viên cùng gia đình mà bạn không nên bỏ qua. Trong bài viết hôm nay, Đại Lý Bánh Trung Thu sẽ chia sẻ cho bạn cách làm bánh trung thu mè đen thơm ngon, hấp dẫn để đãi cả gia đình. Theo dõi ngay nào!

1. Nguyên liệu làm bánh trung thu mè đen

Nguyên liệu làm bánh trung thu nhân mè đen cũng tương tự các loại bánh trung thu khác, khá đơn giản và dễ tìm. Để tạo nên mẻ bánh đúng chuẩn, sau đây là những nguyên liệu bạn cần chuẩn bị:

Phần vỏ bánh:

• Bột mì đa dụng: 170g
• Lòng đỏ trứng gà: 1 quả
• Nước đường bánh nướng: 80ml 
• Dầu ăn: 40ml 
• Baking soda: 1/3 muỗng cà phê 

Phần nhân mè đen:

• Bột mì đa dụng: 5g 
• Bột bánh dẻo: 10g 
• Mè đen: 100g
• Đậu đen: 100g 
• Trứng muối: 5 – 6 lòng đỏ
• Đường tinh luyện: 30g 
• Mạch nha: 40g
• Dầu ăn: 30ml

2. Cách làm bánh trung thu nhân mè đen trứng muối

Tương tự như các loại bánh trung thu nướng khác, cách làm bánh trung thu mè đen vẫn bao gồm làm vỏ bánh, nhân mè đen và nướng bánh. Mỗi công đoạn đều đòi hỏi sự tỉ mỉ, chỉn chu từ bước đong đo, chế biến để mang đến mẻ thơm ngon, hấp dẫn. 

Cùng thực hiện theo các bước hướng dẫn sau nhé!

Bước 1: Cách làm vỏ bánh trung thu

• Cho các nguyên liệu đường, dầu, một mì, nước đường và baking soda đã chuẩn bị vào trong một cái tô, trộn đều tay để cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau. 
• Tiếp tục dùng tay nhào nặn cho đến khi phần bột vỏ bánh trung thu mè đen mịn dẻo, không rời rạc và không dính tay là được. 
• Sử dụng màng bọc thực phẩm bọc kín phần bột để ủ trong khoảng 1 giờ, để bột nở. 

Gợi ý: Cách làm vỏ bánh trung thu nướng và dẻo ngon như ngoài tiệm

Bước 2: Cách sên nhân mè đen bánh trung thu 

• Trứng muối sau khi mua về, tách vỏ lấy tròng đỏ ngâm với rượu Mai Quế Lộ để khử tanh. Sau đó, sẽ đem nướng trong lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C khoảng 10 – 15 phút, để trứng chín đều. 
• Phần đậu đen sau khi mua về nên ngâm trước với nước lạnh từ 4 – 5 tiếng. Sau khi đậu mềm rửa sạch và cho lên nồi để luộc mềm. 
• Tiếp đến cho mè đen vào chảo rang chín với lửa nhỏ, khi thấy mè có hương thơm phất lên là vừa. 
• Cho mè đen, đậu đen vào cối xay sinh tố, xay nhuyễn. Tiếp đến cho hỗn hợp trên lên chảo và thêm 1 ít dầu để sên với lửa vừa. Khi hỗn hợp sánh lại, cho bột mì và tiếp tục trộn đều tay sao cho nhân bánh trung thu mè đen sánh lại thành một khối. 
• Tiếp đến cho phần bột dẻo đã chuẩn bị vào hỗn hợp nhân sên đến khi tạo thành một khối dẻo mịn và không dính tay thì tắt bếp, để nhân nguội bớt để bắt đầu tạo hình. 

Bước 3: Cách tạo hình bánh trung thu nhân mè đen trứng muối

• Phần vỏ bánh sau khi ủ đủ thời gian, cho ra chia thành các viên bột bằng nhau, mỗi viên khoảng 30g (phần vỏ bằng 2/3 phần nhân). Vo tròn và cán dẹp để chuẩn bị tạo hình. 
• Phân nhân bánh trung thu mè đen cũng chia ra thành các viên tròn khoảng 15g, ấn tạo khoảng trống giữa viên nhân để cho trứng muối vào và vo tròn. 
• Tiếp đến cho phần nhân vào giữa lớp bột vỏ bánh, miết các mét bột lại đến khi chúng bao bọc hoàn toàn phần nhân bánh. 
• Phủ một lớp bột lên bánh và khuôn để chống dính. Cho bánh vào khuôn, dùng tay ấn nhẹ cho bánh tráng đều các hoa văn trên khuôn. 
• Cuối cùng dùng tay ấn nhẹ nhàng để tách bánh trung thu mè đen ra khỏi khuôn. Bánh sau khi tách ra in đều các hoa văn là hoàn thành. 

Bước 4: Cách nướng bánh trung thu nhân mè đen trứng muối

• Trước tiên, làm nóng lò nướng với nhiệt độ 200 độ C trong thời gian khoảng 10 phút. 
• Xếp bánh trung thu lên khay, nhớ lót giấy nến để tránh bánh dính vào khay. Nướng bánh lần đầu ở nhiệt độ 200 độ C trong 5 phút. 
• Sau đó, cho bánh ra khỏi lò để nguội và phết lên mặt bánh hỗn hợp lòng đỏ trứng và sữa tươi. 
• Tiếp tục nướng bánh lần 2 ở nhiệt độ 200 độ C trong 6 phút. Sau đó, cho bánh ra để nguội và phết hỗn hợp trứng sữa lần nữa. 
• Nướng bánh lần cuối ở nhiệt độ 200 độ C khoảng 6 phút. Khi này, bạn có thể quan sát nếu thấy bánh vàng đều, có mùi thơm phảng phất là hoàn tất. 

Xem thêm: Cách làm bánh trung thu yến mạch healthy cho người ăn kiêng

3. Những lưu ý khi làm bánh trung thu nhân mè đen

Bánh trung thu mè đen nhìn chung tương đối dễ làm, chỉ với các bước hướng dẫn bên trên, bạn đã có thể có ngay một mẻ bánh thơm ngon, hấp dẫn. Tuy nhiên, cũng đừng quên những lưu ý sau đây, để mẻ bánh chuẩn vị, thơm ngon nhất nhé!

• Lựa chọn bột bánh: Bột bánh quyết định rất nhiều độ mềm mịn của vỏ và độ ngon của bánh trung thu. Trên thị trường có khá nhiều loại bột mì, tuy nhiên bột mì số 8 và 11 được đánh giá phù hợp làm vỏ bánh trung thu nhất, chúng có độ mềm, dẻo hơn các loại bột khác. 
• Sên nhân chuẩn: Cách làm nhân bánh trung thu mè đen không khó, nhưng bạn cần lưu ý sên nhân với lửa nhỏ, từ từ để nhân khô lại và tránh tình trạng tách dầu, khét nhân. 
• Chọn khuôn bánh: Để thao tác tạo hình bánh dễ dàng bạn nên chọn khuôn bánh dạng lò xo. Bên cạnh đó, cần ước lượng trọng lượng bánh bạn sẽ làm để chọn khuôn phù hợp. 
• Bảo quản đúng cách: Cách bảo quản bánh trung thu nhân mè đen trứng muối không đúng cách có thể khiến bánh mềm đi, không còn ngon như ban đầu. Vậy nên, bánh sau khi làm xong bạn cần bảo quản trong túi hoặc hộp kín. Ngoài ra, để tăng thời gian bảo quản, bạn có thể cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh, khi này bánh có thể giữ được tối đa 1 tuần. 

Cách làm bánh trung thu mè đen trứng muối không khó nếu bạn theo dõi hướng dẫn trên đây từ Đại Lý Bánh Trung Thu. Hãy thử tự tay tạo nên những chiếc bánh trung thu vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng cho những người thân yêu mùa lễ Đoàn Viên năm nay. Nếu bạn không có quá nhiều thời gian, bạn cũng có thể tham khảo các mẫu hộp bánh trung thu chất lượng tại cửa hàng của Đại Lý Bánh Trung Thu đấy! Chúc bạn và gia đình có một mùa lễ Đoàn Viên ấm áp, trọn vẹn nhất!

THÔNG TIN LIÊN HỆ:

Địa chỉ: 133 Nguyễn Hồng Đào, P.14, Q.Tân Bình, TP.HCM

SĐT: 0901 788 389

Website: dailybanhtrungthu.net