Bánh trung thu mini là món quà vô cùng ý nghĩa dành tặng cho các bé trong dịp Tết Trung thu. Đây là cơ hội để ba mẹ cùng các bé cùng nhau vào bếp. Việc tự tay làm những chiếc bánh nhỏ này không chỉ giúp các bé có thêm niềm vui mà còn tạo ra những kỷ niệm đáng nhớ và gắn kết gia đình. Cùng Đại lý bánh trung thu tìm hiểu một vài công thức làm bánh trung thu mini trong bài viết dưới đây nhé.

1. Bánh trung thu mini hình mèo con

1.1 Chuẩn bị nguyên liệu

Khẩu phẩn: 12 bánh trung thu mini hình mèo con.

Phần nhân bánh:

  • Bắp ngọt: 140gr
  • Sữa: 100ml
  • Trứng gà: 2 quả
  • Đường cát: 45gr
  • Bột sữa: 25gr
  • Bột mì: 25gr
  • Bơ: 40gr
  • Muối: 1/8 muỗng cà phê

Phần vỏ bánh:

  • Bột nếp: 35gr
  • Bột gạo: 40gr
  • Bột mì: 20gr
  • Đường: 20gr
  • Sữa: 150ml
  • Sữa đặc: 12ml
  • Dầu ăn: 20ml
Nguyên liệu làm bánh trung thu mini hình mèo con
Nguyên liệu làm bánh trung thu mini hình mèo con

1.2 Cách làm bánh trung thu mini hình mèo con

Bước 1: Cho 140gr bắp ngọt và 100ml vào máy xay sinh tố, xay khoảng 3 phút cho thì ra lọc qua rây cho phần bắp nhuyễn mịn.

Bước 2: Đập 2 quả trứng vào phần bắp vừa xay, thêm 45gr đường, 1 chút muối, 35gr bột sữa, 25gr bột mì rồi dùng phới lồng trộn đều hỗn hợp, rây hỗn hợp thêm một lần cho mịn.

Bước 3: Cho hỗn hợp vừa trộn vào chảo cùng 40gr bơ sên trên lửa vừa, khuấy đều tay đến khi hỗn hợp thành một khối không dính tay là đạt. Bọc lại bằng màng bọc và cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Bước 4: Trộn đều hỗn hợp gồm: 35gr bột nếp, 20gr bột mì, 35 gr bột gạo, 20gr đường, 150ml sữa, 12ml sữa đặc, 20ml dầu ăn đến khi hòa tan hoàn toàn thì rây qua rây cho nhuyễn mịn.

Bước 5: Cho hỗn hợp vào tô, chén rồi hấp cách thủy trong vòng 25 phút. Trong thời gian đó, bạn hãy rang 5gr bột gạo trong 5 phút đến khi bột thơm.

Bước 6: Sau khi hỗn hợp bột bánh chín, dùng dụng cụ nhồi bột ngay lúc bột còn nóng, đến khi bột dẻo và nguội dần thì có thể dùng tay để nhào cho bột thêm dai dẻo.

Bước 7: Lấy khoảng 15gr bột đã chín trộn cùng một chút nước củ dền hoặc màu hồng thực phẩm để tạo màu. Tương tự lấy thêm 15gr bột trộn cùng chút bột khoai môn để tạo màu tím.

Bước 8: Lấy phần nhân bánh bắp trong tủ lạnh ra, chia nhỏ thành 12 phần, mỗi phần khoảng 25gr rồi vo tròn lại.

Bước 9: Phần vỏ bột bánh sau khi hấp, chia nhỏ thành những phần bằng nhau khoảng 19gr, vo tròn rồi ép dẹp, dùng tay ấn nhẹ 2 lỗ nhỏ rồi chia một chút phần bột màu vào. Lật ngược mặt bánh lại, cho phần nhân bánh vào giữa rồi gói phần bánh lại.

Bước 10: Phủ một lớp bột gạo rang ngoài mặt bánh, dùng đầu đũa ấn nhẹ 2 bên để tạo hình tai mèo, sùng hạt mè làm mắt mèo và nặn thêm một số bộ phận khác trên mặt mèo là hoàn thành.

Xem thêm: Các loại bánh trung thu phổ biến nhất ở Việt Nam và thế giới

Bánh trung thu mini hình mèo con
Bánh trung thu mini hình mèo con

2. Bánh trung thu mini sô-cô-la dừa

2.1 Chuẩn bị nguyên liệu

Khẩu phần: 12 cái

Phần vỏ bánh:

  • Si-rô Sô-cô-la:100ml
  • Nước đường: 20ml (Có thể thay bằng mật ong)
  • Dầu ăn: 40ml
  • Bột mì: 128gr
  • Bột ca cao: 12gr

Phần nhân bánh

  • Trứng gà: 2 quả
  • Đường: 55gr
  • Kem tươi: 200ml
  • Bột ngô: 20gr
  • Bột sữa: 30gr
  • Cơm dừa nạo: 150gr
  • Nam việt quất khô: 50gr

Kích thước khuôn: Khuôn bánh trung thu 50gr

Nguyên liệu làm bánh trung thu mini sô-cô-la dừa
Nguyên liệu làm bánh trung thu mini sô-cô-la dừa

2.2 Cách làm bánh trung thu mini sô-cô-la dừa

Bước 1: Cho vào tô 2 quả trứng, 55gr đường, 200ml kem tươi khuấy đều. Sau đó cho thêm 20gr bột ngô, 30gr bột sữa, 150gr cơm dừa, 50gr việt quất và trộn lại thêm một lần nữa.

Bước 2: Sên hỗn hợp nhân bánh trên lửa vừa đến khi sánh lại thành một khối, không còn dính tay thì bạn đổ ra tô hoặc dĩa bỏ vào ngăn mát tủ lạnh 6-8 tiếng.

Bước 3: Lấy phần nhân ra khỏi tủ lạnh, chia thành những phần nặng 23gr, vo thành viên tròn.

Bước 4: Khuấy đều hỗn hợp gồm: 100ml Socola Hershey’s, 20ml Oligosacarit, 40ml dầu salad. Sau đó cho từ từ 128gr bột làm bánh, 12gr bột ca cao vào và dùng tay nhào bột đến khi hòa quyện.

Bước 5: Chia phần bột vỏ thành những phần nặng khoảng 20gr.

Bước 6: Ấn dẹt phần vỏ bánh ca cao, cho viên nhân vào dừa vào giữa, nhẹ nhàng bao bọc lại.

Bước 7: Cho phần bánh vào khuôn, ấn giữ chắc tay trong 10 – 15 giây để tạo hình cho bánh là hoàn thành.

Bánh trung thu mini sô-cô-la dừa
Bánh trung thu mini sô-cô-la dừa

3. Bánh trung thu mini nhân trứng chảy

3.1 Chuẩn bị nguyên liệu

Khẩu phần: 30 cái bánh

Nhân trứng chảy:

  • Lòng đỏ trứng muối: 7 cái
  • Sữa tươi: 130ml
  • Sữa đặc: 40ml
  • Sữa bột: 20gr
  • Bột sư tử: 25gr (có thể thay bằng hỗn hợp: 20gr sữa bột + 5gr bột ngô + 1 thìa cà phê vani)
  • Đường: 10gr
  • Bơ nhạt: 140gr

Vỏ bánh – bột bên ngoài:

  • Bột mì: 230gr
  • Nước lạnh: 50gr
  • Dầu ăn: 64gr
  • Đường: 50gr
  • Trứng gà: 1 quả

Vỏ bánh – bột bên trong:

  • Bột mì số 8: 110gr
  • Dầu ăn: 43gr

Hỗn hợp quét mặt bánh:

  • Lòng đỏ trứng: 1 quả
  • Nước: 5ml
Nguyên liệu làm bánh trung thu mini nhân trứng chảy
Nguyên liệu làm bánh trung thu mini nhân trứng chảy

3.2 Cách làm bánh trung thu mini nhân trứng chảy

Bước 1: Lòng đỏ trứng muối rửa sạch với nước và rượu rồi đem nước hoặc hấp chín.

Bước 2: Cho trứng muối, 130ml sữa tươi, 40ml sữa đặc, 20gr sữa bột, 25grbột sư tử, 10g đường vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Sau đó cho 140gr bơ lạt vào xay thêm 1 lần nữa.

Bước 3: Đổ phần nhân bánh vào chén, bọc lại bằng màng bọc rồi để trong ngăn đông tủ lạnh khoảng 3 tiếng (có thể để qua đêm) cho phần nhân đông cứng lại.

Bước 4: Chia phần nhân ra khay, mỗi phần nặng 15gr. Rồi tiếp tục để khay nhân vào ngăn đá trong 3 tiếng, sau đó lấy ra nặn thành những viên tròn rồi lại để nhân lại trong ngăn đá qua đêm.

Bước 5: Trộn đều 230g bột mì, 50g nước lạnh, 64gr dầu ăn, 50gr đường, 1 quả trứng để làm vỏ bọc bên ngoài. Dùng tay nhào cho hòa quyện rồi để bột nghỉ trong 30 phút. Sau thời gian nghỉ chia nhỏ thành từng viên trong nặng 12gr.

Bước 6: Trộn 110g bột mì số 8 và 43g dầu ăn để làm phần vỏ bột bên trong, dùng tay nhào cho hòa quyện rồi để phần bột này nghỉ trong 30 phút. Sau thời gian nghỉ chia nhỏ thành từng viên nặng 5gr.

Bước 7: Ép dẹt phần bột vỏ ngoài rồi cho phần bột vỏ trong vào giữa, gói kín lại.

Bước 8: Lấy phần nhân từ ngăn đá tủ lạnh ra, ép phần vỏ bánh và cho nhân vào, nhẹ nhàng túm và bọc kỹ bánh lạị.

Bước 9: Làm nóng lò trước ở 190°C

Bước 10: Bỏ bánh vào phần khuôn bánh cupcake. Cho bánh vào lò đã nóng nứng từ 7-8 phút ở nhiệt độ 190°C.

Bước 11: Chuẩn bị hỗn hợp quét mặt bánh gồm 1 lòng đỏ trứng và 5ml nước. Có thể chuẩn bị thêm vừng đen để rắc lên bánh.

Bước 12: Bánh sau khi nướng lần 1, lấy ra khỏi lò, quét một ít hỗn hợp trứng lên mặt bánh, rắc thêm một chút vừng đen.

Bước 13: Nướng bánh trong 3 phút ở nhiệt độ 190°C là hoàn thành.

Bánh trung thu mini nhân trứng chảy
Bánh trung thu mini nhân trứng chảy

4. Bánh trung thu mini nhân khoai môn

4.1 Chuẩn bị nguyên liệu

Khẩu phần: 24 bánh 50gr

Phần vỏ bánh:

  • 75gr bột nếp
  • 75gr bột gạo
  • 50gr bột mì
  • 85gr đường
  • 280ml sữa
  • 45ml sữa đặc có đường
  • 45ml dầu dừa

Phần nhân bánh:

  • 300gr khoai lang tím gọt vỏ
  • 145ml nước
  • 100ml sữa đặc
  • 45ml dầu dừa
  • 110gr kem dừa
  • 40gr bột mì
  • Chút muối

Kích thước khuôn: Khuôn bánh trung thu 50gr

Nguyên liệu làm bánh trung thu mini nhân khoai môn
Bánh trung thu mini nhân khoai môn

4.2 Cách làm bánh trung thu mini nhân khoai môn

Bước 1: Rửa sạch khoai lang tím, sau đó thái thành những miếng nhỏ.

Bước 2: Nấu khoai lang trong 15 phút ở lửa vừa cho đến khi khoai lang mềm. Sau khi nấu chín, giữ lại chất lỏng màu tím tiết ra khi nấu.

Bước 3: Cho tất cả các nguyên liệu làm nhân gồm: khoai lang tím, 145ml nước, nước luộc khoai, 100ml sữa đặc, 45ml dầu dừa, 110gr kem dừa, 40gr bột mì, muối  vào máy xay sinh tố và xay cho đến khi mịn.

Bước 4: Nấu hỗn hợp trên chảo chống dính ở lửa vừa, khuấy liên tục trong khoảng 5 phút cho đến khi đặc lại.

Bước 5: Trộn đều hỗn hợp gồm: 75gr bột nếp, 75gr bột gạo, 50gr bột mì, 85g đường, 280ml sữa, 45ml sữa đặc có đường, 45ml dầu dừa (Với các loại bột có thể cho qua rây để tránh vón cục)

Bước 6: Cho hỗn hợp vào hấp 30-35 phút ở lửa vừa cho đến khi không còn bột chín,

Bước 7: Nhào bột trong 10 – 15 phút cho đến khi bột mịn và hơi nguội

Bước 8: Dùng màng bọc thực phẩm bọc khối bột lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 3 tiếng, tốt nhất là để qua đêm.

Bước 9: Rang một ít bột gạo nếp trên lửa vừa cho đến khi nó chuyển sang màu nâu hơi vàng.

Bước 10: Chia chúng vỏ và nhân bánh theo tỉ lệ: nhân bánh 25gr và vỏ bánh 25gr. Vo thành viên tròn,

Bước 11: Ép phần vỏ bánh ra, nhẹ nhàng nhào cho nhân vào giữa rồi từ từ gói kín lại.

Bước 12: Rắc nhẹ bột gạo đã rang lên bánh trung thu chưa ép rồi cho bánh vào khuôn, ép giữ trong khoảng 10 đến 15 giây để tạo hình cho bánh là hoàn thành.

Xem thêm: Cách làm bánh trung thu nhân khoai môn thơm bùi như ngoài tiệm

Bánh trung thu mini nhân khoai môn
Bánh trung thu mini nhân khoai môn

Bài viết trên đã tổng hợp cho bạn những công thức làm bánh trung thu mini đơn giản, dễ làm. Hy vọng Đại lý bánh trung thu có thể mang đến niềm vui, sự hân hoan cho các em nhỏ và gia đình thông qua những chiếc bánh nhỏ xinh, thơm ngon trong dịp Tết Trung thu này. Nếu bạn không có thời gian để tự làm bánh tại nhà, đừng ngại ngần mà hãy đến trực tiếp cửa hàng hoặc liên hệ với chúng tôi qua SĐT/Zalo để được tư vấn kỹ hơn nhé.

THÔNG TIN LIÊN HỆ:

Nghi Trần là chuyên gia am hiểu thị trường bánh trung thu với 5 năm kinh nghiệm bán bánh. Với những nghiên cứu thị trường cùng hiểu biết sâu rộng về các thương hiệu và chính sách đại lý, Nghi Trần sẽ giúp bạn đọc hiểu rõ thị trường, cũng như cách thức đăng ký và vận hành đại lý bánh trung thu hiệu quả.

NGHI TRẦN.

        

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *