Cách làm bánh trung thu trà sữa trân châu đường đen siêu hot

Bên cạnh những chiếc bánh truyền thống, bánh trung thu hiện đại với nhiều hương vị mới lạ đang dần xuất hiện trên thị trường. Trong đó, bánh trung thu trà sữa trân châu đường đen hiện đang khá “hot” trong thời gian gần đây. Món bánh này là sự kết hợp độc đáo giữa truyền thống và hiện đại với cách làm vô cùng đơn giản. Hãy cùng Đại Lý Bánh Trung Thu tìm hiểu cách làm qua bài viết chi tiết dưới đây. 

1. Nguyên liệu làm bánh trung thu trà sữa trân châu đường đen

Trước khi tìm hiểu cách làm bánh trung thu trân châu đường đen, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu làm bánh đầy đủ theo danh sách sau đây:

Nhân bánh

• 200g trân châu đen
• 150g đường đen
• 100ml whipping cream
• 20g đường
• 50g bột béo
• 2 miếng phô mai cheddar
• 200g nhân đậu xanh (đã được sên)

Vỏ bánh

• 150g nước đường nước bánh
• 20g dầu ăn
• 1 muỗng cà phê baking soda
• 250g bột mì
• Các dụng cụ khác như: lò nướng, tô, khuôn bánh, phới trộn,… 

2. Cách làm bánh trung thu nhân trà sữa trân châu đường đen

Cách làm bánh trung thu nhân trà sữa trân châu đường đen tại nhà khá đơn giản, bạn chỉ cần thực hiện theo các bước như sau: 

Cách làm vỏ bánh

Cho lần lượt bột mì, nước đường nướng bánh, dầu ăn, baking soda vào một cái tô lớn và trộn đều cho đến khi hỗn hợp trở thành một khối dẻo mịn.

Cách làm nhân bánh

• Bắt một nồi nước sôi để luộc 200g trân châu đen.
• Khi chín, trân châu sẽ có độ trong và mềm mịn, hãy vớt ra và ngâm với 150g đường đen. 
• Tiếp tục cho lần lượt whipping cream, đường, bột béo vào nồi và khuấy đều một lúc rồi sau đó cho thêm 2 miếng phô mai cheddar vào và tiếp tục khuấy. 
• Chia 5 phần hỗn hợp trân châu đường đen vào khuôn rồi phủ kín bằng hỗn hợp whipping cream vừa chế biến. Sau đó, để trong ngăn đông tủ lạnh trong 3 tiếng.
• Chia phần nhân đậu xanh đã sên và vỏ bánh thành 5 phần có kích thước như nhau.
• Miết dẹt nhân đậu xanh bằng tay và cho viên nhân kem trân châu đường đen vào rồi bọc kín, sao cho phần nhân có khối lượng tầm 55-60g.
• Tiếp tục miết dẹt phần vỏ bánh rồi cho nhân vào giữa, bọc lại và vo tròn.
• Quét một ít dầu ăn vào khuôn bánh, cho viên bánh vào, dùng tay ấn chặt và tạo hình bánh. 

Nướng bánh

• Pha hỗn hợp phết bánh theo công thức gồm 1 lòng đỏ trứng gà, 1 muỗng cafe sữa tươi không đường, ½ muỗng cafe dầu mè, 1ml mật ong vào bát và khuấy đều. 
• Làm nóng lò nướng trong vòng 5 phút với nhiệt độ 180 độ C.
• Cho bánh vào nướng lần 1 trong 15 phút với nhiệt độ 180 độ C hoặc nướng đến khi bánh chuyển màu vàng đục.
• Cho bánh ra ngoài và xịt một lớp nước lên mặt bánh và để nguội. Dùng cọ quét một lớp mỏng hỗn hợp lên mặt bánh, lưu ý không nên quét hỗn hợp quá dày.
• Nướng bánh lần 2 trong vòng 7 phút ở nhiệt độ 165 độ C là hoàn thành. 

Thành phẩm

Bánh trung thu trà sữa trân châu đường đen sẽ có lớp vỏ bánh nướng vàng đều. Bên ngoài là lớp hỗn hợp trứng bóng ẩm, bên trong là viên kem trân châu mát lạnh có vị dai giòn, ngọt vừa phải và không bị ngấy. Nếu bạn là một “tín đồ” yêu trà sữa thì nhất định sẽ không thể bỏ qua món bánh thơm ngon và độc đáo này. 

3. Tips làm bánh trung thu trân châu đường đen ngon miễn chê

Để món bánh trung thu trân châu đường đen thơm ngon miễn chê, khi chế biến bạn cần lưu ý một số tips như sau:

• Muốn trân châu không bị dính và cứng, sau khi luộc chín, hãy cho vào tô nước lạnh hoặc xả dưới vòi nước. Tiếp theo, trộn với đường đen rồi ủ trong nồi cơm điện (đang bật chế độ hâm nóng). Đây là cách giúp trân châu có độ mềm vừa phải, không bị cứng trong thời gian chuẩn bị các bước khác. 
• Đối với vỏ bánh, bạn nên làm vỏ bánh dày một chút để nhân kem không bị chảy ra ngoài. 
• Khi chọn khuôn làm bánh, bạn cần làm vỏ và nhân theo tỷ lệ khuôn như sau:
  • Khuôn bánh 50g: 20g vỏ bánh, 30g nhân bánh.
  • Khuôn bánh 75g: 30g vỏ bánh, 45g nhân bánh.
  • Khuôn bánh 100g: 40g vỏ bánh, 60g nhân bánh.
  • Khuôn bánh 125g: 50g vỏ bánh, 75g nhân bánh.
  • Khuôn bánh 150g: 60g vỏ bánh, 90g nhân bánh. 

• Nên để bánh nguội hẳn rồi mới phết hỗn hợp trứng, nếu không trứng sẽ bị chín và khiến mặt bánh trông lợn cợn, không được đẹp mắt. 
• Không phết nhiều hỗn hợp trứng lên mặt bánh bởi sẽ khiến bánh bị mất vân và không được đẹp.
• Nướng bánh phải đúng thời gian, nếu nướng quá lâu sẽ khiến bánh bị khô và nứt. 

4. Bảo quản bánh trung thu nhân trà sữa trân châu đúng cách

Để bánh trung thu trà sữa trân châu đường đen luôn thơm ngon, bạn cần lưu ý một số cách bảo quản bánh như sau:

• Sau khi bánh vừa ra lò, nên để nguội hẳn rồi mới cho vào hộp và túi bảo quản cùng với gói hạt hút ẩm. 
• Thời gian bánh ngon nhất là sau 1-2 ngày kể từ lúc chế biến. Đây là lúc vỏ bánh mềm, tươm dầu, khi ăn sẽ ngon miệng hơn. 
• Bảo quản bánh trong tủ lạnh ngăn mát. Khi muốn thưởng thức, bạn chỉ cần hâm nóng bằng lò vi sóng để trân châu dai mềm là có thể dùng được.

Qua bài viết trên, Đại Lý Bánh Trung Thu đã giới thiệu đến bạn đọc công thức làm bánh trung thu trà sữa trân châu đường đen đơn giản, có thể làm tại nhà. Mong rằng với công thức trên, bạn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh thơm ngon để có thể chiêu đãi gia đình, bạn bè trong mùa tết trăng rằm này. 

>>> Xem thêm:

• Cách làm bánh trung thu trà xanh trứng muối “ăn là ghiền”
• Cách làm bánh trung thu Tiramisu phô mai mới lạ ai cũng mê
• Cách làm bánh trung thu tuyết nhân custard mát lạnh

THÔNG TIN LIÊN HỆ: 

Địa chỉ: 133 Nguyễn Hồng Đào, P.14, Q.Tân Bình, TP.HCM 

SĐT: 0901 788 389 

Website: https://dailybanhtrungthu.net/