Cách làm bánh trung thu trà xanh trứng muối “ăn là ghiền”

Còn điều gì tuyệt vời hơn khi bạn tự tay tạo nên những chiếc bánh trung thu thơm ngon cho những người thân yêu trọng dịp Tết Đoàn Viên năm nay. Nếu đã quá ngán ngẩm với những chiếc bánh trung thu thập cẩm béo ngậy, hãy thử ngay cách làm bánh trung thu trà xanh trứng muối mới lạ, thơm lừng sau đây cùng Đại lý bánh trung thu. Theo dõi hướng dẫn dưới đây và bắt tay vào làm ngay thôi nào!

Nguyên liệu làm bánh trung thu trà xanh trứng muối

Bước đầu tiên khi làm bánh trung thu trà xanh chính là chuẩn bị nguyên liệu. Để làm 7 chiếc bánh trung thu trà xanh trứng muối 50gr, bạn cần chuẩn bị số lượng nguyên liệu sau đây:

Nguyên liệu làm vỏ bánh

• Bột mì: 75gr
• Bột sữa: 10gr
• Bột trà xanh: 3 gr
• Đường bột: 20gr
• Muối: Một ít
• Lòng đỏ trứng gà: 1 cái
• Bơ lạt: 50gr – Để mềm ở nhiệt độ phòng

Nguyên liệu làm nhân bánh

• Đậu xanh không vỏ: 200gr
• Đường: 60gr (có thể tăng giảm theo khẩu vị)
• Dầu ăn: 70ml
• Bột ngô: 10gr
• Nước lọc: 40ml
• Mạch nha: 1 thìa
• Trứng muối: 4 trứng tách lấy lòng đỏ
• Rượu mai quế lộ: 30ml

Xem thêm: Các loại bánh trung thu phổ biến nhất ở Việt Nam và thế giới

Cách làm bánh trung thu nhân trà xanh trứng muối

Bánh trung thu trà xanh là sự kết hợp hoàn hảo giữ vị đắng nhẹ trà matcha Nhật Bản và phần nhân đậu xanh ngọt bùi. Món bánh này có cách làm tương đối đơn giản, bạn có thể thực hiện tại nhà theo hướng dẫn chi tiết dưới đây:

Bước 1: Làm vỏ bánh nướng

1. Cho bơ, đường bột và một ít muối vòa một âu lớn. Đánh cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.

2. Cho lòng đỏ trứng gá vào hỗn hợp và tiếp tục đánh đến hòa quyện.

3. Rây bột mì, bột sữa và bột matcha vào trong âu, dùng phới trộn đều cho đến khi bột thành một khối.

4. Dùng màng bọc thực phẩm để gói bột lại. Để bột nghỉ trong tủ lạnh từ 30 – 45 phút.

Bước 2: Sơ chế trứng muối

1. Tách và giữ lòng đỏ trứng muối, khi tách nên vuốt nhẹ để loại bỏ lòng trắng. Sau đó, đặt lòng đỏ dưới vòi nước để loại bỏ toàn bộ lòng trắng còn dính trên lòng đỏ trứng muối. Lưu ý nên vặn vòi nước thật nhỏ để tránh làm hư hỏng lòng đỏ.

2. Ngâm phần trứng muối đã tách vào rượu Mai Quế Lộ trong 5 phút để loại bỏ mùi tanh và giúp màu trứng sau khi nướng đẹp, dẻo hơn.

3. Đặt lòng đỏ trứng muối lên giấy bạc và phết một lớp dầu mè mỏng lên mặt để tạo độ bóng cho trứng sau khi nướng. Nướng trứng trong 7 đến 10 phút ở nhiệt độ 125 độ C.

4. Cắt đôi lòng đỏ trứng muối, chú ý nhẹ tay để không bị nát.

Bước 3: Sên nhân đậu xanh và tạo hình cho nhân

1. Cho 10gr bột ngô vào hòa tan với 40ml nước lọc.

2. Đậu xanh sau khi sơ chế sạch, cho lên bếp cùng một ít nước nấu với lửa nhỏ cho đến khi đậu chín mềm. Cho tiếp phần đậu xanh này vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn, mịn.

3. Cho phần đậu sau khi xay vào chảo chống dính cùng 70ml dầu ăn, sên đều với lửa nhỏ. Khi thấy phần đậu xanh sệt lại, cho từ từ bột ngô đã hòa tan trước đó vào sên chung. Tiếp tục khuấy đều tay với lửa nhỏ cho đến khi nhân đậu xanh đặc hẳn, cứng tay và dẻo mịn.

4. Nhắc nhân xuống bếp, để nguội bớt thì chia thành những phần bằng nhau nặng 13gr.

5. Vo viên tròn lại. Sau đó, tạo một khoảng trống ở giữa để cho trứng muối đã nướng vào giữa và bọc đều trứng muối lại.

Xem thêm: Tổng hợp 10 cách làm nhân bánh trung thu đặc biệt thơm ngon

Bước 4: Đóng khuôn bánh

1. Bột vỏ bánh sau khi ủ xong, lấy ra chia thành các phần 25gr và vo tròn lại.

2. Sử dụng cây cán bột hoặc tay để cán mỏng vỏ bánh trung thu trà xanh.

3. Cho phần nhân bánh đã chuẩn bị vào giữa, miết các mép bánh lại sau cho vỏ bánh bao bọc toàn bộ phần nhân bánh.

4. Sử dụng một ít bột hoặc dầu ăn quét vào khuôn để tránh tình trạng bánh dính vào khuôn trong quá trình ép, tạo hình. Cho phần bánh trung thu trà xanh nhân trà xanh trứng muối vào khuôn, dùng tay ấn nhẹ nhàng cho phần bánh tràn đều và in hoa văn. Ấn giữ khung khuôn để tách bánh ra khỏi khuôn.

5. Cho bánh vào tủ lạnh 25 phút.

Bước 5: Nướng bánh

1. Nướng bánh lần 1: Bánh sau khi tạo hình, cho vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 160 độ C trọng 7 phút.

2. Bánh sau khi chín có mùi thơm, lấy bánh ra để nguội.

3. Nướng bánh lần 2: Tiếp tục nướng bánh lần 2 ở nhiệt độ 160 độ C trong 9 – 10 phút. Lưu ý canh thời gian để bánh chín hẳn và có màu xanh chuẩn.

Lưu ý: Nên làm nóng lò khoảng 15 phút trước khi nướng bánh.

Những điều cần chú ý khi làm bánh trung thu nhân trà xanh

Để nhân bánh trung thu trà xanh dẻo mịn và thơm ngon chuẩn vị, bạn cần lưu ý một số điều sau đây:

• Nên xay đậu với nhiều nước, cho đến khi đậu thật mịn.
• Khi sên nhân đậu xanh, nên cho đủ dầu để nhân bánh không bị quá khô, cứng. Tuy nhiên, cũng không nên cho quá nhiều dầu, bởi có thể khiến vỏ bánh sau khi hoàn thành nhanh mềm, nhờn dầu. Đối với 200gr đậu xanh, lượng dầu vừa phải sẽ nằm trong khoảng 70 đến 85ml dầu ăn.
• Nên cho đường, bột và dầu vào sên cùng khi đậu xanh còn ướt. Ngoài ra, chỉ nên sên đậu với lửa nhỏ các nguyên liệu dễ dàng hòa quyện vào nhau.
• Không nên cho quá nhiều bột trà xanh vì có thể làm cho vỏ bánh có vị đắng.

Trên đây là toàn bộ cách làm bánh trung thu trà xanh trứng muối chi tiết nhất, hy vọng với những chia sẻ này, bạn có thể tạo cho mình và những người thân yêu mẻ bánh trung thu đẹp mắt, thơm ngon chuẩn vị. Ngoài ra, nếu bạn không có quá nhiều thời gian, hãy tham khảo những loại bánh trung thu trà xanh từ Đại lý bánh trung thu nhé!

THÔNG TIN LIÊN HỆ:

• Địa chỉ: 133 Nguyễn Hồng Đào, P.14, Q.Tân Bình, TP.HCM
• SĐT: 0901 788 389
• Website: https://dailybanhtrungthu.net/