Cách làm bánh trung thu xôi xéo thơm ngon, chuẩn vị

Đi qua những xu hướng bánh trung thu hiện đại, độc đáo, chúng ta lại trở về với chiếc bánh trung thu hương vị truyền thống, dẻo thơm. Bánh trung thu xôi xéo là gợi ý thú vị, đáng thưởng thức trong mùa trung thu năm nay. Cùng Đại Lý Bánh Trung thu học cách làm bánh trung thu nướng nhân xôi xéo đặc biệt trong bài viết sau đây nhé!

1. Nguyên liệu làm bánh trung thu xôi xéo

Bánh trung thu xôi xéo mang đậm ẩm thực truyền thống của người Việt, những nguyên liệu quen thuộc kết hợp lại sẽ tạo nên một loại bánh với hương vị tuy quen mà lạ độc đáo. Các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị bao gồm:

• Phân nhân xôi xéo bánh trung thu:
  • Đậu xanh: 150g
  • Thịt heo: 200g
  • Lạp xưởng: 2 cây
  • Hành phi
• Phần vỏ bánh trung thu nướng nhân xôi xéo:
  • Bột mì: 150g
  • Nước đường bánh nướng: 100ml
  • Bơ đậu phộng: 3g
  • Dầu ăn: 25g

2. Cách làm bánh trung thu nướng nhân xôi xéo

Để tạo nên một chiếc bánh trung thu xôi xéo đúng chuẩn, thơm ngon đậm vị, hãy làm theo các hướng dẫn dưới đây nhé!

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đậu xanh sau khi mua về, ngâm với nước trong khoảng 4 tiếng để đậu nở mềm.
• Thịt heo rửa sạch, lọc bỏ phần da heo. Phần thịt sau khi lọc thái thành từng miếng nhỏ.
• Lạp xưởng sau khi mua về thái hạt lựu, xào qua cho chín.

Bước 2: Làm nhân bánh trung thu vị xôi xéo

• Thịt heo nêm một ít gia vị nước mắm, hạt tiêu sao cho vừa ăn, bắt lên chảo xào cho thịt săn lại và thấm đều gia vị thì cho hành phi vào xào chung.
• Đậu xanh ngâm mềm, cho lên bếp nấu chín nhừ. Tiếp đến, cho lên chảo sên lại để tăng độ sánh dẻo của nhân bánh trung thu nhân xôi xéo. Sau đó, cho 2/3 phần hành phi còn lại vào đảo đều và tắt bếp.
• Cho 2 thìa canh đậu xanh vào phần thịt, để nhân thịt có độ dẻo mịn, hòa quyện hơn.
• Chia đậu xanh đã sên thành những viên bằng nhau, vo tròn và ấn một khoảng trống ở giữa trung tâm để cho phần thịt và lạp xưởng vào. Sau đó, vo tròn viên nhân lại, sao cho phần thịt và lạp xưởng không lộ ra ngoài.

Bước 3: Làm vỏ bánh trung thu nướng nhân xôi xéo

• Cho lần lượt nước đường bánh nướng, dầu ăn, bơ đậu phộng vào trộn đều sau cho đến khi chúng hòa quyện vào nhau. Sau đó, rây từ từ bột mì vào tô, trộn đều đến khi không còn dính muỗng thì dùng tay nhào đều bột.
• Khi cảm thấy bột mềm, mịn không quá khô cũng không quá mềm thì sử dụng miếng bọc thực phẩm, bọc bột lại và ủ trong 30 phút.
• Sau đó chia bột vỏ bánh trung thu xôi xéo thành những phần bằng nhau và vo tròn lại để chuẩn bị tạo hình bánh.

Bước 4: Tạo hình bánh trung thu vị xôi xéo

• Cán dẹp các viên vỏ bánh trung thu đã chuẩn bị, rồi cho nhân vị xôi xéo vào giữa và miết các mép bánh lại sao cho vỏ bánh bao bọc trọn vẹn phần nhân.
• Phủ một ít bột lên bánh và khuôn trước khi tạo hình để đảm bảo bánh không bị dính vào khuôn.
• Cho bánh vào khuôn bánh trung thu, dùng tay ấn nhẹ nhàng cho bánh tràn đều khuôn và in các hoa văn.
• Nhẹ nhàng ấn thanh lò xo để tách bánh trung thu xôi xéo ra khỏi khuôn, thực hiện tiếp các phần còn lại cho đến khi hoàn tất.

Bước 5: Nướng bánh trung thu vị xôi xéo

• Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C khoảng 20 phút.
• Xếp bánh lên khay có thể lót một miếng giấy nến bên dưới để tránh bánh dính vào khay khi nướng.
• Nướng bánh lần 1 ở nhiệt độ 200 độ C trong thời gian từ 15 đến 18 phút. Quan sát khi thấy vỏ bánh chuyển sang màu vàng cánh gián thì lấy ra và để nguội.
• Làm hỗn hợp phết bánh từ lòng đỏ trứng gà và dầu ăn, sử dụng cọ phết hỗn hợp lên mặt bánh một cách nhẹ nhàng để tránh mất độ nét trên bánh.
• Nướng bánh lần 2 ở nhiệt độ 200 độ C trong thời gian từ 7 – 8 phút. Kiểm tra thấy màu bánh ngả vàng cánh gián thì thấy ra, để nguội và thưởng thức ngay.

Gợi ý:

• Cách làm bánh trung thu thập cẩm gà quay thơm ngon “bất bại”
• Cách làm bánh trung thu trà xanh trứng muối “ăn là ghiền”
• Cách làm bánh trung thu trà sữa trân châu đường đen cực cuốn

3. Thành phẩm bánh trung thu vị xôi xéo ngon miễn chê

Bánh trung thu nhân xôi xéo sau khi hoàn tất sẽ dậy lên mùi thơm đặc trưng của bánh trung thu truyền thống. Hình dáng bên ngoài của bánh sẽ không có quá nhiều khác biệt cho với bánh trung thu nướng truyền thống với lớp vỏ vàng ươm, bắt mắt.

Khi cắt bánh ra, bạn sẽ bắt gặp ngay hương vị thơm lừng của hành phi, hòa quyện cùng vị béo bùi của đậu xanh, thịt heo, lạp xưởng khiến bạn liên tưởng ngay đến những gói xôi xéo thơm ngon mỗi buổi sáng. Vị bánh khi thưởng thức sẽ có hương vị béo, bùi lạ miệng từ thịt, đậu xanh, lạp xưởng chắc chắn sẽ làm hài lòng bạn dù có khó tính đến đâu.

Ngoài ra, đừng quên bảo quản bánh trung thu xôi xéo đúng cách để bảo toàn hương vị bánh khi thưởng thức. Không khác gì so với cách bảo quản bánh trung thu thông thường, bánh trung thu nướng nhân xôi xéo cần được đóng túi hoặc bọc kín lại trước khi cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản. Thời gian bảo quản trong ngăn mát sẽ tầm khoảng 1 tuần, bạn nên lưu ý sử dụng trong thời gian này để hương vị trọn vẹn nhất.

Xem thêm: Bánh trung thu để được bao lâu? Cách bảo quản bánh lâu hỏng

Ngược lại, nếu muốn tăng thời gian bảo quản, bạn có thể để bánh trong ngăn đông. Với nhiệt độ thấp, bánh sẽ bảo quản được tối đa tận 1 tháng. Tuy nhiên, để bánh trong tủ lạnh quá lâu có thể khiến bánh bị khô cứng và không còn ngon như ban đầu. Và đừng quên, hâm nóng bánh trong lò vi sóng trước khi thưởng thức.

Như vậy, Đại Lý Bánh Trung Thu đã hướng dẫn cho bạn cách làm bánh trung thu xôi xéo thơm ngon, chuẩn vị nhất. Học ngay cách làm để tạo nên mẻ bánh trung thu thơm ngon cho gia đình trong mùa lễ năm nay nhé! Và đừng quên tham khảo thêm các mẫu hộp bánh trung thu chất lượng tại cửa hàng, để làm quà tặng trao gửi yêu thương ngày lễ Đoàn Viên cho những người yêu thương.