Cách làm bánh trung thu dẻo đơn giản chuẩn vị truyền thống

Bánh trung thu dẻo là món bánh truyền thống rất được ưa chuộng trong dịp Tết Trung thu. Lớp vỏ bánh dẻo dai, thoang thoảng hương hoa bưởi kết hợp với nhân đậu xanh mềm mịn tạo hên hương vị ngọt dịu, thơm ngon khó cưỡng. Tưởng chừng món bánh có hương vị phức tạp này khó để tự làm tại nhà, nhưng thật ra cách làm lại khá đơn giản. Đại lý bánh trung thu sẽ chia sẻ cho bạn cách làm bánh trung thu dẻo chuẩn vị, dễ thực hiện trong bài viết dưới đây.

Nguyên liệu làm bánh trung thu dẻo

Bánh trung thu dẻo đậu xanh truyền thống được coi là một trong các loại bánh trung thu phổ biến và được yêu thích nhất tại Việt Nam. Với lớp vỏ bánh bên ngoài mềm và dẻo, bên trong là nhân đậu xanh thơm ngon. Hương vị của bánh trung thu dẻo đậu xanh truyền thống rất đặc trưng, ngọt bùi vừa phải. Đây không chỉ đơn thuần là một hương vị ngọt ngào mà còn đại diện cho một nét văn hoá ẩm thực của người Việt Nam, mang lại cảm giác ấm áp, gần gũi với người thưởng thức.

Việc lựa chọn nguyên liệu khi học cách làm bánh trung thu dẻo rất quan trọng để đảm bảo chất lượng sản phẩm. Đầu tiên, phần bột là thành phần quan trọng nhất trong bánh trung thu. Nguyên liệu nên được chọn lọc kỹ càng để đảm bảo độ mịn và độ dẻo của bánh và giữ được hương vị đặc trưng tạo nên sự hấp dẫn của món bánh truyền thống này. Dưới đây là nguyên liệu cho thành phẩm 3 bánh 150gr và 2 bánh 50gr.

Nguyên liệu cho phần vỏ bánh

• 400ml nước đường đã nấu
• 200gr bột bánh dẻo
• 1/2 thìa cafe (tsp) tinh dầu bưởi

Nguyên liệu cho phần nhân đậu xanh

• 100gr đậu xanh
• 45gr đường
• 40 – 45gr dầu dừa (có thể thay thế bằng dầu ăn thông thường)
• 5gr bột mì đa dụng
• 2gr bột trà xanh
• 40 ml nước

Nguyên liệu cho phần nước đường

• 250 gram đường trắng
• 250 gram nước nóng
• 1/8 thìa cafe (teaspoon) cream of tartar (có thể thay bằng nước chanh vàng)

Xem thêm: Cách làm bánh trung thu thập cẩm gà quay thơm ngon “bất bại”

Cách làm bánh trung thu dẻo đậu xanh truyền thống

Việc tìm hiểu cách làm bánh trung thu dẻo đậu xanh truyền thống không chỉ đơn thuần là làm những chiếc bánh ngọt thơm ngon cho bản thân, mà còn là phần quà ý nghĩa để thể hiện sự quan tâm và tình cảm của bạn đến người thân, bạn bè, đồng nghiệp.

Nếu muốn thử tự làm bánh trung thu dẻo đậu xanh truyền thống, bạn có thể tham khảo công thức chuẩn vị của Đại lý bánh trung thu dưới đây nhé

Bước 1: Nấu nước đường làm bánh dẻo

1. Cho nước và đường vào trong nồi, khuấy đều cho đường tan hết.

2. Bắc nồi lên trên bếp, đun lửa cho đến khi sôi thì cho cream of tartar vào.

3. Khi nước sôi già thì tắt bếp.

4. Cho phần nước đường đã nấu ra một chiếc chén sạch và để nguội hoàn toàn.

Bước 2: Sên đậu xanh và tạo hình cho nhân bánh

1. Rửa sạch 100g đậu xanh và ngâm với 130ml nước nóng trong 2 tiếng.

2. Cho 45g đường và 120ml nước nóng vào phần đầu đã ngâm.

3. Bắc hỗn hợp đậu xanh, nước và đường lên bếp mà nấu cho đến khi chín mềm nhuyễn. Trong quá trình nấu, bạn nên thỉnh thoảng quấy đậu cho chín đều và châm thêm nước nếu hỗn hợp bị cạn nước.

4. Để phần hỗn hợp đậu đã nấu nguội bớt, đem đi xay nhuyễn với nước cho đến khi thấy đậu mịn

5. Lọc hỗn hợp trên qua rây, cho vào chảo cùng với 1 ít dầu để sên nhân.

6. Sên phần nhân đậu xanh cho đến khi đậu đặc dần, gom lại thành khối mà không bị chảy hay biến dạng. Thành quả có được là 280g nhân đậu xanh.

7. Lúc phần nhân còn ấm, nặn thành từng viên với khối lượng 60g. Nếu bạn muốn làm nhân bánh đậu xanh trứng muối thì có thể cho lòng đỏ trứng muối đã được sơ chế vào giữa phần nhân và vo viên lại.

Bước 3: Làm vỏ bánh dẻo

1. Cho nước đường và nước hoa bưởi vào trong tô.

2. Lần lượt cho từng muỗng bột bánh dẻo vào hỗn hợp, khuấy đều cho hòa quyện

3. Trộn cho đến khi dùng hết ⅔ lượng bột khô, Khối bột lúc này còn khá nhão và dính. Để bột nghỉ trong khoảng 10 phút.

4. Nhồi bột với ⅓ phần bột còn lại. Khối bột sẽ trở nên đặc dẻo trong quá trình nhồi. Nếu bột không dính vào tay nữa thì phần bột vỏ bánh đã đạt.

5. Chia bột thành từng phần 110gr, dùng màng bọc thực phẩm che các khối bột để không bị khô trong quá trình làm bánh.

Bước 4: Đóng khuôn bánh

1. Lấy 1 phần bột ra và dùng tay ép dẹt miếng bột sao cho phần rìa dày hơn phần chính giữa.

2. Lấy một viên nhân đặt vào giữa miếng vỏ và gói lại cho kín.

3. Phủ một lớp bột khô lên bề mặt viên bánh, ấn viên bánh vào khuôn bằng lòng bàn tay và 4. miết dần sao cho bánh tràn ra viền khuôn.

4. Lấy bánh ra khỏi khuôn và cho vào hộp/túi đậy kín. Bánh dùng ngon nhất vào khoảng 1 – 2 ngày sau khi làm xong

Như vậy là bạn đã hoàn thành 1 mẻ bánh trung thu dẻo đậu xanh truyền thống thật thơm ngon rồi.

Những lưu ý khi làm bánh trung thu dẻo

Để biết cách làm bánh trung thu dẻo ngon và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, có một số lưu ý sau đây cần được quan tâm:

• Điều chỉnh tỉ lệ nguyên liệu: Tỉ lệ nguyên liệu khi làm bánh trung thu dẻo rất quan trọng, nếu dùng quá nhiều bột sẽ khiến bánh cứng, còn dùng quá nhiều đường sẽ khiến bánh quá ngọt. Vì vậy, cần phải điều chỉnh tỉ lệ nguyên liệu sao cho đúng để bánh thơm, dẻo mà không bị chai.
• Để bột nghỉ: Sau khi nhào đều, cần để bột nghỉ trong khoảng 15-30 phút để bột thấm đều nước và đạt được độ dẻo nhất định.
• Thời gian trộn bột: Cần chú ý đến thời gian trộn bột và nhân để đạt được độ đàn hồi tốt nhất. Nếu trộn quá ít thời gian sẽ dẫn đến bột bị cứng và khó dẻo, còn trộn quá lâu thì bánh sẽ bị mềm và không giữ được hình dáng.

Ngoài ra, khi làm bánh trung thu dẻo, cần chú ý đến vấn đề vệ sinh, đảm bảo tránh xa các nguồn nhiễm khuẩn vì bánh trung thu dẻo có thể ăn liên mà không trải qua quá trình chế biến với nhiệt độ cao. Trong quá trình làm bánh, các dụng cụ và nơi làm việc cần được vệ sinh sạch sẽ và đảm bảo an toàn thực phẩm. Sau khi hoàn thành, bánh cần được đóng gói kín để tránh bị bám bụi và mất độ ẩm.

Cách bảo quản bánh trung thu dẻo

Để giữ được độ dẻo mịn của bánh, bánh trung thu cần được bảo quản đúng cách. Dưới đây là một số cách để bảo quản bánh trung thu dẻo:

• Để bánh trung thu trong túi nilon hoặc hộp kín để tránh bị ẩm. Nếu bánh đã mở ra, có thể bọc lại bằng giấy bọc thực phẩm.
• Bảo quản bánh trong tủ lạnh để tránh bị nóng và ẩm. Tuy nhiên, khi lấy bánh ra khỏi tủ lạnh, nên để bánh ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút trước khi sử dụng để bánh không bị quá lạnh.
• Tránh để bánh trung thu gần các nguồn nhiệt, ánh sáng mặt trời hay nơi có độ ẩm cao.
• Không nên để bánh trung thu dẻo quá lâu vì sẽ dễ bị khô và mất độ dẻo.
• Nếu muốn bảo quản bánh trung thu trong thời gian dài, có thể đóng gói kín và đặt vào ngăn đá của tủ lạnh để giữ được độ tươi và dẻo của bánh.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng bánh trung thu dẻo chỉ có thể bảo quản được trong thời gian ngắn, khoảng từ 5 đến 7 ngày, do đó nên ăn bánh trong thời gian ngắn nhất để đảm bảo được hương vị thơm ngon và độ dẻo của bánh.

Với công thức cách làm bánh trung thu dẻo truyền thống này, hy vọng bạn có thể thành công làm ra những chiếc bánh trung thu thật thơm ngon để thưởng thức hay làm quà tặng cho người thân yêu. Nếu bạn không quá nhiều thời gian để tự tay làm bánh, hãy tham khảo những loại bánh trung thu chất lượng tại Đại lý bánh trung thu nhé.

THÔNG TIN LIÊN HỆ:

• Địa chỉ: 133 Nguyễn Hồng Đào, P.14, Q.Tân Bình, TP.HCM
• SĐT: 0901 788 389
• Website: https://dailybanhtrungthu.net/