Cách làm bánh trung thu nhân khoai môn thơm bùi như ngoài tiệm

Mùa trung thu lại đến, những con đường đầy sắc màu trải đầy các cửa hàng bánh trung thu đón chào mùa lễ rộn ràng, sôi động. Những chiếc bánh trung thu thơm ngon luôn thu hút khách hàng. Tuy nhiên, bạn cũng có thể thử tạo sự đặc biệt cho ngày lễ năm nay cùng gia đình với những chiếc bánh handmade. Cùng tìm hiểu cách làm bánh trung thu nhân khoai môn ngon chuẩn vị như ngoài tiệm trong bài viết sau nhé.

Nguyên liệu làm bánh trung thu nhân khoai môn

Chuẩn bị nguyên liệu, công cụ làm bánh là điều đầu tiên và quan trọng quyết định hương vị bánh trung thu khoai môn có ngon hay không. Dưới đây là những nguyên liệu bạn cần chuẩn bị:

Nguyên liệu làm vỏ bánh trung thu khoai môn

• Bột mì số 8: 240g
• Nước đường bánh nướng: 160ml
• Dầu đậu phộng: 30ml
• Lòng đỏ trứng gà: 1 cái
• Bơ đậu phộng: 10g
• Ngũ vị hương: 1/4 muỗng cà phê
• Công cụ: khuôn bánh, lò nướng,…

Nguyên liệu làm nhân bánh trung thu khoai môn

• Khoai môn đã gọt vỏ: 240g
• Khoai lang tím đã gọt vỏ: 240g
• Đường: 60g
• Dầu dừa/ dầu ăn: 50ml
• Bột mì: 20g
• Bột bánh dẻo: 20g

Xem thêm: Các loại bánh trung thu phổ biến nhất ở Việt Nam và thế giới

Cách làm bánh trung thu nhân khoai môn thơm bùi

Cũng như bánh trung thu thập cẩm hay bánh trung thu đậu xanh, cách làm bánh trung thu nhân khoai môn cũng bao gồm 4 công đoạn chính là làm vỏ bánh, sên nhân bánh, đóng khuôn bánh và nướng bánh. Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà bạn có thể làm bánh không trứng muối hay thêm các loại hạt cho nhân bánh thơm ngon hơn.

Dưới đây là cách làm bánh trung thu khoai môn đơn giản nhất mà bạn có thể tham khảo:

Bước 1: Làm vỏ bánh nướng

1. Rây phần bột mì vào trong tô cho mịn.

2. Dùng muỗng tạo một khoảng trống vào giữa tô và cho các nguyên liệu còn lại vào lỗ trống này.

3. Dùng muỗng trộn các nguyên liệu theo hình vòng tròn một cách nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp hòa quyện lại với nhau.

4. Dùng tay nhồi hỗn hợp bột cho đến khi thành một khối dẻo, mịn. Nếu bột không kết dính lại, hãy cho thêm một ít dầu ăn hoặc nước và tiếp tục nhồi cho đến khi thành một khối.

5. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khối bột lại và để  yên ở nhiệt độ thường trong 45 phút cho bột nghỉ.

Bước 2: Sơ chế trứng muối

1. Tách lòng đỏ trứng muối khỏi lòng trắng, bỏ lòng trắng và rửa sạch lòng đỏ. Nếu bạn muốn tiện lợi hơn, bạn có thể mua trực tiếp lòng đỏ tại các cửa hàng bán dụng cụ làm bánh trên thị trường.

2. Ngâm sơ lòng đỏ trứng muối với rượu mai quế lộ trong 30 giây để khử tanh.

3. Cho lòng đỏ trứng muối lên khay và phết 1 lớp mỏng dầu mè xung quanh mặt trứng. Nướng hoặc hấp trứng trong 7 phút.

4. Sau khi trứng chín, lấy ra để nguội. Nếu chưa sử dụng ngay, bạn nên bảo quản chúng trong ngăn đá, thời gian bảo quản có thể lên đến tư 2 đến 3 tháng.

Lưu ý: Tránh nướng lòng đỏ trứng quá lâu, điều này khiến lòng đỏ dễ bở, khô và màu lên không đẹp.

Bước 3: Sơ chế khoai môn

1. Khoai sau khi gọt vỏ thì cắt thành miếng to và cho ngâm qua nước muối loãng khoảng 15 phút để giảm bớt nhựa. Nếu khoai đông lạnh, bạn chỉ cần rã đông.

2. Luộc khoai đến khi chín mềm, nên đổ nước đến mặt khoai.

3. Sau khi khoai chín, đợi khoai nguội bớt thì cho vào máy xay với một ít nước để xay mịn. Sau đó lọc hỗn hợp qua rây.

Bước 4: Sên nhân khoai môn và tạo hình cho nhân

1. Cho đường vào phần khoai đã xay mịn. Bạn có thể tùy chỉnh lượng đường theo khẩu vị cá nhân, do khoai đã có sẵn vị ngọt nên hạn chế cho quá nhiều đường.

2. Sên khoai với lửa vừa cùng ½ lượng dầu dừa. Đợi khi dầu và khoai hòa quyện thì cho tiếp phần còn lại.

3. Khi hỗn hợp khoai sệt lại, hòa tan 20g bột mì cùng 100ml nước cho vào chảo, khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

4. Tiếp tục sên khoai với lửa nhỏ cho đến khi nhân dẻo, mịn thì cho bột bánh dẻo vào, tiếp tục khuấy đều cho đến khi nhân tạo thành một khối đặc, dẻo và mịn.

5. Nhắc hỗn hợp xuống bếp, để nguội thì dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và cho nghỉ trong 5 – 10 phút.

6. Sau đó lấy ra, chia thành những phần nhỏ, đều nhau và ấn dẹp. Tiếp đến cho phần trứng muối đã nướng vào giữ và vo tròn lại để tạo thành nhân bánh.

Bước 5: Đóng khuôn bánh

1. Dùng một ít bột mì áo đều thanh cán bột và bàn tay. Chia phần bột vỏ bánh ra thành những viên nhỏ, tròn và đều nhau. Sau đó, dùng thanh cán, cán mỏng, dẹp và bằng gấp đôi đường kính viên nhân khoai môn.

2. Cho nhân khoai môn vào giữa, áp vỏ sát vào nhân và miết đều đến khi các vết nối mờ đi.

3. Cho một ít bột vào khuôn bánh để chống dính, cho viên bánh trung thu vào khuôn, ấn nhẹ nhàng cho bánh trải đều và in hoa văn.

4. Đặt khuôn xuống bàn, giữ chặt khuôn và dùng tay ép khuôn để tách bánh ra khỏi khuôn.

Bước 6: Nướng bánh

1. Nướng bánh lần một ở nhiệt độ 170 độ C. Tùy vào trọng lượng bánh, có thể điều chỉnh thời gian nướng hợp lý, nếu bánh trung thu 90g thời gian nướng thường giao động từ 8 đến 9 phút.

2. Sau đó, lấy bánh ra dùng hỗn hợp trứng, dầu quét mặt bánh một cách nhẹ nhàng.

3. Nướng lần 2 ở nhiệt độ 170 độ C trong 8 -9 phút. Nếu bánh chưa vàng đều, có thể tiếp tục nướng lần 3.

Xem thêm: Cách làm bánh trung thu dẻo đơn giản chuẩn vị truyền thống

Những điều cần chú ý khi làm bánh trung thu nhân khoai môn

Để chiếc mẻ bánh trung thu khoai môn sau khi làm xong thơm bùi chuẩn bị tiệm, bạn cần chú ý những điều sau đây khi thực hiện cách làm bánh trung thu nhân khoai môn theo hướng dẫn:

• Tùy vào loại bột và chất lượng mà bạn có thể tăng giảm lượng bột để bánh đạt chuẩn. Thông thường, nếu loại bột khô sẽ hút nước nhiều hơn.
• Khi nướng bánh, bạn cần chú ý điều chỉnh nhiệt độ phù hợp. Bởi mỗi lò nướng sẽ có một mức nhiệt khác nhau.
• Bánh trung thu sau khi nướng không nên di chuyển liền, bạn nên để bánh nguội bớt rồi hãy lấy ra khỏi lò.

Hy vọng với những hướng dẫn về cách làm bánh trung thu nhân khoai môn trên đây, bạn có thể tạo cho mình và những người thân yêu những mẻ bánh thơm ngon, chuẩn vị. Ngoài ra, nếu bạn không có quá nhiều thời gian để tự tay chuẩn bị, hãy tham khảo ngay những chiếc bánh khoai môn yêu thích tại Đại lý bánh trung thu nhé!

THÔNG TIN LIÊN HỆ:

• Địa chỉ: 133 Nguyễn Hồng Đào, P.14, Q.Tân Bình, TP.HCM
• SĐT: 0901 788 389
• Website: https://dailybanhtrungthu.net/