Bánh trung thu tuyết lạnh với vẻ ngoài xinh xắn và hương vị mới lạ đã chiếm trọn tình cảm, sự yêu thích của các “tín đồ” bánh trung thu ngay từ khi mới xuất hiện tại thị trường Việt Nam. Hãy chiêu đãi những người thân yêu trong mùa lễ năm nay bằng cách tự tay làm chiếc bánh ấn tượng này. Cùng theo dõi cách làm bánh trung thu tuyết nhân custard từ Đại lý bánh trung thu trong bài viết dưới đây nhé!
Mục Lục Bài Viết
Bánh trung thu tuyết là gì?
Bánh trung thu tuyết là một trong các loại bánh trung thu dẻo không cần nướng. Dòng bánh trung thu này được cho là có nguồn gốc từ Hồng Kông (dù một số người cho rằng chiếc bánh này đến từ Singapore). Bởi vì cách làm khá đơn giản cùng với mẫu mã đa dạng nên loại bánh này rất được mọi người yêu thích.
Phiên bản gốc của bánh trung thu tuyết lạnh có phần vỏ ngoài màu trắng, dai dai giống như bánh mochi và được sử dụng lạnh. Đây cũng là lý do vì sao chúng được gọi là bánh “tuyết”. Ngày nay thì bạn có thể tìm thấy những màu sắc phong phú hơn, hầu hết đều là màu thực phẩm tự nhiên.
Nhân bánh trung thu tuyết cũng dùng các loại nhân bánh trung thu thông thường, chẳng hạn như nhân đậu đỏ, nhân hạt sen, nhân mè đen… Nhưng phổ biến nhất thì chính là món bánh trung thu tuyết lạnh nhân custard mà Đại lý bánh trung thu sẽ hướng dẫn cho bạn ngay sau đây.
Nguyên liệu làm bánh trung thu tuyết lạnh nhân custard
Nguyên liệu giữ vai trò quan trọng quyết định hương vị trong cách làm bánh trung thu tuyết lạnh. Vì thế, bạn cần lựa chọn và chuẩn bị đầy đủ theo hướng dẫn dưới đây:
Nguyên liệu làm vỏ bánh
- Bột bánh dẻo rang chín: 110gr
- Bột bắp: 20gr
- Đường bột: 80gr
- Sữa tươi không đường: 150ml
- Bơ lạt đun chảy: 50gr
- Màu từ rau, củ: 1 muỗng cà phê
Nguyên liệu làm nhân custard
- Trứng gà: 3 quả
- Bột sữa: 20gr
- Bột mì: 40gr
- Bột ngô: 10gr
- Đường: 40gr
- Sữa tươi: 100ml
- Bơ nhạt: 30gr
- Muối: 1gr
Cách làm bánh trung thu tuyết nhân custard mát lạnh
Chỉ với những bước đơn giản cùng đôi chút sự khéo léo, bạn đã có thể tạo nên chiếc bánh trung thu tuyết lạnh nhân custard độc đáo cho những người yêu thương trong dịp lễ năm nay. Hãy thao tác theo các bước hướng dẫn sau đây nhé!
Bước 1: Trộn bột làm vỏ bánh trung thu tuyết
Rây đường, bột bánh dẻo, bột bắp vào một tô lớn và trộn đều các nguyên liệu này tạo thành hỗn hợp bột. Đun chảy bơ lạt và cho từ từ cho vào hỗn hợp bột trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Vét bột để tạo thành một lỗ nhỏ ở giữa tô, sau đó đổ sữa tươi không đường vào giữa và trộn đều tay. Sau khi thấy hôn hợp bột hòa quyện vào nhau thì dùng tay nhồi bột cho đến khi tạo thành một khối dẻo, mịn.
Bước 2: Hấp bột làm vỏ bánh
Đem bột đi hấp chín trong vòng 15-20 phút. Bạn có thể dùng tăm kiểm tra bột đã chín chưa bằng cách đâm tâm xuống bột, nếu sau khi rút tâm ra không thấy dính trên thân cây tăm, tức là bột đã chín.
Bước 3: Tạo màu cho vỏ bánh trung thu tuyết
Tạo màu cho bột bằng chia khối bột ra làm 2 phần, lấy 1 phần trộn với nước màu từ củ dền, dùng tay nhào thật kỹ để màu hòa quyện vào bột. Phần bột còn lại giữ nguyên màu trắng.
Chia 2 phần bột, mỗi phần thành 5 viên bằng nhau và gộp từng màu lại với nhau thành 5 viên lớn có 2 màu sắc. Sử dụng màng bọc thực phẩm bọc kín các viên bột lại và để bột nghỉ ngơi trong vòng 30 phút.
Bước 4: Trộn các nguyên liệu làm nhân custard
Đánh tan trứng với đường cho đến khi bông đặc và chuyển sang màu vàng nhạt. Đun sữa với lửa nhỏ cho đến khi sữa ấm nóng vừa phải thì đổ sữa vào phần nhân trứng custard. Rây bột vào tô chứa hỗn hợp trứng và đường, sau đó trộn đều các thành phần lại với nhau tạo thành hỗn hợp sánh mịn.
Bước 5: Sên nhân custard
Tiếp đến, cho hỗn hợp nhân lên bếp đun với lửa nhỏ và khuấy đều tay tránh để cháy nhân. Khi thấy hỗn hợp nhân custard sệt lại, không còn đóng bột, trứng thì tắt bếp.
Thêm bơ, muối và vani vào hỗn hợp nhân và trộn đều để các thành phần hòa quyện vào nhau. Sau đó chia nhân ra thành 5 phần bằng nhau, vo tròn và để vào tủ mát.
Bước 6: Bọc nhân bánh trung thu tuyết
Cho một ít bột lên tay và miếng silicon trải bàn để tránh khi thao tác tạo hình bánh dính vào tay, gây mất thẩm mỹ. Cán các viên bột vỏ bánh đã chuẩn bị trước đó sao cho phần rìa vỏ mỏng hơn phần giữa. Đặt viên nhân custard vào giữa, bọc kín nhân bằng phần vỏ bánh sao cho phần vỏ bao trọn nhân.
Bước 7: Đóng khuôn bánh trung thu tuyết
Lăn viên bánh qua một ít bột kèm rắc một ít bột lên khuôn để tránh bánh dính vào khuôn khi tạo hình, ép khuôn. Sử dụng khuôn bánh loại 50gr, cho bánh vào khuôn và dùng tay ấn sao cho các hoa văn trên khuôn in lên bánh rõ nét nhất.
Sau đó ấn nhẹ, để tách bánh ra khỏi khuôn. Sử dụng một ít bột áo bên ngoài bánh để bánh đẹp mắt và ngon hơn khi thưởng thức. Thực hiện lần lượt các thao tác cho đến khi hết nguyên liệu.
Bước 8: Làm lạnh bánh trung thu tuyết
Để bánh trong ngăn mát tủ lạnh từ 2 đến 3 tiếng trước khi sử dụng để bánh ngon nhất. Với cách làm bánh trung thu tuyết này, bánh sao khi thành hình sẽ có lớp vỏ mềm, dẻo, cùng lớp nhân sánh mịn, thơm nồng mùi trứng,
Những điều cần lưu ý khi làm bánh trung thu tuyết
Cách làm bánh trung thu tuyết nhân custard không quá khó, tuy nhiên để mẻ bánh sau khi ra lò đạt đủ Sắc – Hương – Vị, bạn cần lưu ý những yếu tố cơ bản sau đây:
- Vỏ bánh trung thu da tuyết khi còn ấm sẽ rất dính và khó thao tác, vì vậy bạn nên để bột nguội hoàn toàn rồi mới tiến hành tạo hình bánh.
- Để an toàn nhất cho người dùng, bạn nên sử dụng màu thực phẩm hoặc màu từ rau củ như củ dền, thanh long đỏ,… Đồng thời, bạn nên trộn màu với bột trước khi hấp, để màu ra được đẹp nhất.
- Khi tạo hình bánh, nhớ luôn giữ chặt khuôn để tránh bánh rơi xuống đáy khuôn gây hư hỏng, mất thẩm mỹ.
- Khi làm vỏ bánh, bạn nên cho từ từ sữa vào bột để tránh khiến bột quá nhão hoặc quá khô. Nếu gặp tình trạng trên bạn có thể thêm bột dẻo hoặc sữa vào để khắc phục.
Cách bảo quản bánh trung thu tuyết
Với loại bánh dẻo, bạn nên bảo quản lạnh trong ngăn mát để đảm bảo hương vị bánh. Để thưởng thức được chiếc bánh trung thu tuyết nhân custard ngon nhất, bạn nên tranh thủ sử dụng trong vòng 2 – 3 ngày sau khi ra lò.
Ngoài ra, bạn cũng có thể bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh để tăng thời gian sử dụng cho bánh. Bình thường, nếu bảo quản trong ngăn đông bạn có thể sử dụng trong vòng 1 tháng. Tuy nhiên, khi sử dụng bạn cần rã đông trước, điều này có thể ảnh hưởng đến hương vị thực của bánh.
Với cách làm bánh trung thu tuyết nhân custard được hướng dẫn chi tiết bên trên, hy vọng bạn có thể tự tay làm nên những chiếc bánh độc đáo, thơm ngon và ý nghĩa cho những người thân yêu trong dịp lễ năm nay. Nếu bạn không quá khéo tay hoặc không có thời gian, bạn có thể tham khảo những mẫu bánh trung thu mới lạ, ấn tượng khác tại Đại lý bánh trung thu đấy nhé!
THÔNG TIN LIÊN HỆ:
- Địa chỉ: 133 Nguyễn Hồng Đào, P.14, Q.Tân Bình, TP.HCM
- SĐT: 0901 788 389
- Website: https://dailybanhtrungthu.net/
Nghi Trần là chuyên gia am hiểu thị trường bánh trung thu với 5 năm kinh nghiệm bán bánh. Với những nghiên cứu thị trường cùng hiểu biết sâu rộng về các thương hiệu và chính sách đại lý, Nghi Trần sẽ giúp bạn đọc hiểu rõ thị trường, cũng như cách thức đăng ký và vận hành đại lý bánh trung thu hiệu quả.
