Tổng hợp 10 cách làm nhân bánh trung thu đặc biệt thơm ngon

Để chuẩn bị một cái Tết đoàn viên thật ấm cúng, bạn có thể vào bếp chế biến những chiếc bánh trung thu thật ngon. Có những loại nhân bánh trung thu nào, có dễ làm không? Dưới bài viết này, Đại lý bánh trung thu đã tổng hợp 10 cách làm nhân bánh trung thu thơm ngon, bạn có thể tham khảo nhé!

1. Cách làm nhân bánh trung thu thập cẩm

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Bột bánh dẻo: 10gr
• Hạt điều: 100gr
• Lạp xưởng: 100gr
• Hạt dưa: 100gr
• Hạt sen: 100gr
• Mứt gừng: 100gr
• Mứt bí: 100gr
• Mứt vỏ chanh: 100gr
• Mứt vỏ cam: 100gr
• Mè trắng: 100gr
• Trái chanh: 1/2 trái
• Nước tro tàu: 1 muỗng cà phê
• Nước hoa bưởi: 1 muỗng cà phê
• Rượu mai quế lộ: 50ml
• Trứng gà: 2 quả
• Dầu ăn: 110ml
• Đường: 500gr
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Dầu mè: 20ml

Cách thực hiện:

1. Cho 100gr hạt dưa, hạt điều, mè rang vào bát sau đó trộn đều và sấy trong lò vi sóng khoảng 4 phút.

2. Tiếp theo cho lần lượt 100gr các nguyên liệu hạt sen, mứt bí, mứt gừng, mứt vỏ chanh, mứt vỏ cam, lạp xưởng đã luộc cắt thành hạt lựu, 50ml rượu mai quế lọ, 20ml dầu mè, 1 muỗng cà phê nước hoa bưởi, 1 muỗng cà phê muối vào bát và trộn đều.

3. Cho bột bánh dẻo vào và trộn cho đến khi hỗn hợp nhân kết dính lại với nhau.

4. Chia thành cách phần bằng nhau và vo thành viên tròn.

Xem thêm: Cách làm bánh trung thu thập cẩm gà quay thơm ngon “bất bại”

2. Cách làm nhân bánh trung thu đậu xanh

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Đậu xanh: 300gr
• Đường: 140gr
• Muối: 1/2 muỗng cà phê
• Dầu ăn (dầu dừa): 100ml
• Bột bánh dẻo: 45gr
• Mạch nha: 1 muỗng

Cách tiến hành:

1. Mang đậu xanh đi ngâm nước ấm cùng với 1/2 muỗng muối trong vòng khoảng 4 tiếng đồng hồ, có thể ngâm qua đêm để đậu mềm hơn.

2. Tiếp theo, cho đậu xanh và 1.3 lít nước vào nồi đun trong vòng 7 phút cho đậu chín mềm.

3. Sau đó, dùng máy xay xay nhuyễn hỗn hợp đậu xanh đã chín và lọc qua rây để loại bỏ phần bả đậu

4. Cho hỗn hợp đậu xanh vào chảo chống dính, sau đó thêm đường, dầu ăn và sên ở nhiệt độ vừa.

5. Đảo đều hỗn hợp nhân bánh cho đến khi sánh mịn thì cho mạch nha vào trộn đều.

6. Cho thêm bột bánh dẻo vào để cho bánh không bị nhão, sau đó trộn đều cho đến khi phần nhân bánh dẻo mềm thì tắt bếp.

7. Chờ hỗn hợp đậu xanh nguội cho ra tô và bọc kín bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Xem thêm: Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh thơm ngon ngay tại nhà

3. Cách làm nhân bánh trung thu đậu đen

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Đậu đen: 150gr
• Đường cát trắng: 75gr
• Mạch nha: 1 muỗng cà phê
• Baking soda (có thể không sử dụng): 1/3 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 60ml

Cách thực hiện:

1. Đãi đậu đen với nước sạch, nhặt bỏ những hạt lép sau đó ngâm với nước cho đến khi đậu nở đều.

2. Cho đậu vào nồi và thêm một chút baking soda vào giúp cho đậu mau nhừ.

3. Sau khi đậu chín, xay nhuyễn cùng với nước.

4. Cho phần đậu đã xay nhuyễn vào chảo chống dính và sên ở lửa nhỏ.

5. Cho thêm đường và mạch nha khi hỗn hợp sôi và khuấy đều cho đến khi nước cạn 1/2 thì cho dầu ăn.

6. Sau khi sên nhân xong, cho hỗn hợp vào túi nylon đợi nhân nguội và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

4. Cách làm nhân bánh trung thu đậu đỏ

Chuẩn bị nguyên liệu: 

• Đậu đỏ: 200gr
• Đường: 65gr
• Bột nếp: 10gr
• Dầu ăn: 80gr
• Mạch nha: 35gr

Cách thực hiện:

1. Rửa sạch và nhặt bỏ hạt xấu, lép. Sau đó đem ngâm khoảng 7 tiếng hoặc qua đêm cho đậu nở mềm.

2. Cho đậu vào 800ml nước nấu ở lửa lớn cho đến khi đậu mềm nhừ.

3. Cho hỗn hợp đậu đã chín vào máy xay xay nhuyễn, sau đó lọc bỏ phần xác đậu.

4. Cho đậu đã lọc qua rây vào chảo chống dính và thêm đường cùng 1/3 lượng dầu ăn vào trộn đều, sau đó sên ở lửa vừa.

5. Tiếp tục cho ⅓ lượng dầu ăn vào khuấy đều sau khi sên nhân được khoảng 3-5 phút.

6. Sau khi sên thêm 2 phút nữa, cho 1/3 lượng dầu ăn còn lại vào khuấy đều và sên thêm 5 phút nữa ở lửa vừa.

7. Sau đó, hoà tan bột nếp với 3 muỗng nước rồi cho hỗn hợp vào chảo, thêm mạch nha vào và khuấy đều. Tiếp tục sên nhân cho đến khi sánh lại, không dính chảo là hoàn thành.

5. Cách làm nhân bánh trung thu custard

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Bột mì: 50gr
• Bột custard: 30gr
• Bột ngô:20gr
• Sữa đặc: 30ml
• Bơ: 50gr
• Kem tươi: 80ml
• Đường: 120gr
• Nước cốt dừa: 120ml
• Lòng đỏ trứng: 6 cái

Cách thực hiện:

1. Rây lần lượt bột mì, bột custard, bột ngô vào cùng một bát lớn.

2. Đánh tan bơ và đường, sau đó cho lòng đỏ trứng vào hỗn hợp và đánh đều. Tiếp tục cho kem tươi, sữa đặc, nước cốt dừa vào hỗn hợp trên và khuấy đều.

3. Lấy phần bột mì, bốt custard, bột ngô đã rây vào hỗn hợp trên sau đó trộn đều hỗn hợp với nhau.

4. Sau đó, lọc hỗn hợp trên qua rây và sên trên lửa nhỏ cho đến khi quyện thành kem trứng thì hoàn thành. Cuối cùng, để nguội và vo tròn bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Xem thêm: Các loại bánh trung thu phổ biến nhất ở Việt Nam và thế giới

6. Cách làm nhân bánh trung thu sầu riêng

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Sầu riêng: 4 múi
• Đậu xanh cà vỏ: 150gr
• Dầu dừa: 75gr
• Đường: 200gr
• Bột mì: 100gr
• Nước nóng: 400ml

Cách thực hiện:

1. Pha bột mì với 400ml nước khuấy đều đến khi bột mì hoà tan.

2. Rửa sạch đậu xanh, cho vào nồi cùng với 80gr đường và 200ml nước nóng, sau đó ngâm đậu trong khoảng 3 tiếng để đậu nở đều.

3. Thêm 200ml nước nóng vào và nấu ở lửa to cho nước sôi rồi hạ lửa nhỏ hầm đến khi đậu chín mềm.

4. Để hỗn hợp đậu xanh nguội rồi đem xay nhuyễn.

5. Lấy 4 múi sầu riêng và dùng máy xay xay nhuyễn chúng.

6. Rây hỗn hợp đậu xanh vào chảo chống dính và cho 75gr dầu dừa khuấy đều ở nhiệt độ thấp.

7. Sên hỗn hợp trên cho đến khi bớt lỏng cho bột mì và tiếp tục sên.

8. Khuấy phần nhân đến khi sánh lại cho sầu riêng vào và đảo đều đến khi phần nhân tạo thành khối đặc mịn dẻo, không dính chảo.

7. Cách làm nhân bánh trung thu khoai môn

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Bột mì: 15g
• Khoai môn: 500gr
• Đường: 200gr
• Bột bánh dẻo: 30gr
• Dầu ăn:60ml

Cách thực hiện:

1. Cho lần lượt bột mì, bột bánh dẻo, 40ml dầu ăn vào bát và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan ra.

2. Lột vỏ khoai môn, rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn.

3. Đem khoai môn đi luộc, sau khi chín cho thêm đường và tiến hành xay nhuyễn hỗn hợp.

4. Cho hỗn hợp khoai môn đã xay vào chảo chống dính sên trong khoảng 15 phút ở lửa nhỏ.

5. Tiếp theo, cho hỗn hợp bột đã pha vào trộn đều cho đến khi tạo thành hỗn hợp sánh mịn thì tắt bếp.

6. Sau đó, đợi nhân nguội và đem bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh.

Xem thêm: Cách làm bánh trung thu nhân khoai môn thơm bùi như ngoài tiệm

8. Cách làm nhân bánh trung thu sữa dừa

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Dừa tươi nạo sợi: 400gr
• Nước cốt dừa: 200gr
• Vừng trắng rang: 80gr
• Nước hoa bưởi: 2 muỗng cà phê
• Sữa đặc: 4-5 hộp
• Bột bánh dẻo: 60gr

Cách thực hiện:

1. Cho dừa và sữa đặc vào ngâm trong khoảng 30 – 45 phút để dừa ngấm sữa

2. Đun nước cốt dừa ở lửa vừa cho đến khi nước dừa sôi thì thêm hỗn hợp dừa trộn vào và hạ nhỏ lửa

3. Trộn hỗn hợp thật đều cho đến khi sánh lại thì cho thêm vừng, nước hoa bưởi và bột bánh dẻo vào.

4. Đảo đều các nguyên liệu quyện vào nhau thì hoàn thành, sau đó đợi nhân nguội và vo thành các viên bằng nhau

9. Cách làm nhân bánh trung thu tiramisu

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Bột bánh dẻo: 20gr
• Đường: 90gr
• Đậu xanh hoặc hạt sen: 200gr
• Dầu ăn: 80ml
• Rượu rum: 30ml
• Bột cacao: 30gr
• Cream cheese: 100gr

Cách thực hiện:

1. Rửa sạch hạt sen ngâm với nước và 1/2 muỗng muối trong vòng 1 đêm.

2. Sau khi ngâm xong vo hạt sen lại trước khi nấu.

3. Nấu hạt sen với 1 lít nước, sau đó thêm đường và khuấy đều ở lửa vừa. (Lưu ý: thường xuyên vớt bọt và nấu cho đến khi hạt sen chín mềm thì tắt bếp)

4. Đợi hạt sen nguội, cho 200ml nước vào hạt sen đã nấu chín xay nhuyễn. Sau đó, lọc hỗn hợp qua rây loại bỏ phần xác, cặn.

5. Tiếp theo, cho hỗn hợp vừa lọc vào chảo sên ở lửa vừa, khuấy liên tục hỗn hợp tránh bị vón cục và cho từ từ dầu ăn vào đảo đều đến khi lượng dầu ăn còn 1/4 thì dừng lại.

6. Khuấy lỏng cacao với nước sôi, thêm rượu rum vào hỗn hợp này, rồi đổ vào hỗn hợp hạt sen đang sên.

7. Khuấy liên tục đến khi phần nhân đạt thì cho bột bánh dẻo vào và tiếp tục khuấy cho đến khi phần nhân sánh lại không bị dính chảo thì tắt bếp.

8. Đợi nhân nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.

9. Chia phần nhân cacao và cream cheese thành 10 phần bằng nhau. Sau đó, cán mỏng phần hạt sen cho cream cheese vào rồi vo tròn là xong.

10. Cách làm nhân bánh trung thu cà phê

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Đậu xanh bóc vỏ: 200gr
• Cà phê hoà tan: 30gr
• Bột mì: 10gr
• Đường: 150gr
• Dầu ăn: 75gr

Cách thực hiện:

1. Hoà tan 30gr cà phê với nước nóng

2. Rửa sạch đậu xanh và ngâm với 150gr đường, 200ml nước sôi trong khoảng 1.5 tiếng

3. Sau khi ngâm xong, cho thêm 200ml nước sôi vào đậu xanh và tiếp tục nấu cho đến khi đậu xanh mềm

4. Sau khi đậu xanh chín, cho thêm 200ml nước sôi vào và dùng máy xay xay nhuyễn

5. Dùng rây lọc hỗn hợp vào chảo, cho từ từ dầu ăn vào khuấy đều trên lửa vừa

6. Sau đó, cho cà phê đã hoà tan vào hỗn hợp trên và đảo đều cho đến khi phần nhân dẻo và sánh lại là hoàn thành.

Với những chia sẻ về cách làm nhân bánh trung thu ở bài viết trên, hy vọng các bạn có thể thành công làm ra những chiếc nhân bánh trung thu thơm ngon, chuẩn vị cho bản thân và gia đình trong dịp Tết Trung thu năm nay nhé. Và đừng quên ghé thăm Đại lý bánh trung thu để tham khảo và lựa chọn thêm nhiều loại bánh trung thu đặc sắc khác nhé.

THÔNG TIN LIÊN HỆ:

• Địa chỉ: 133 Nguyễn Hồng Đào, P.14, Q.Tân Bình, TP.HCM
• SĐT: 0901 788 389
• Website: https://dailybanhtrungthu.net/